传授如何鉴别优质雪蛤食材选购

雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟毓灵秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量（能量食品）准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质（蛋白质食品）、氨基酸（氨基酸食品）、各种微量元素（微量元素食品）和少量有益人体的激素，尤其适合作为日常滋补之品。雪蛤，学名“中国林蛙”属蛙科两栖类动物，长年生长在长白山林海雪原之中，以林生野果和昆虫为主食，冬天潜入河川底，长达五个月之久，因它比较耐寒故得雪蛤之名。雌性林蛙体内的输卵管干品俗称林蛙油、蛤什蚂油（油食品）、雪蛤膏--营养丰富，具有很高的药用价值。是集：食、药、补为一体的珍品，传统的滋补佳品，被誉为长白山四大山珍之一，素有“软黄金”之美称。雪蛤膏的主要成份为蛋白质，富含矿物质、无氮有机物，及人物所需的18种氨基酸、多种维生素（维生素食品）和钙（钙食品）、钾、钱磷等微量元素，脂肪仅占4%，而且还是不含胆固椁的优质脂肪酸。《本草纲目》记载，雪蛤膏具有补肾益精、养阴润肺、美容（美容食品）养颜的功能。是润肺、生津、补虚、养颜的滋补佳品。鉴别雪蛤优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5～2厘米，厚1.5～5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10~15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。购买时应以片状多而粒状少的为佳。