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雪蛤的选购_雪蛤的食用方法

雪蛤的选购_雪蛤的食用方法

雪蛤的选购

一是要看产地,认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。

二是看它是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低。

三则是看外形,以完整少碎片的为上。

四是看“发头”,越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五。

总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

如何挑选雪蛤二

取雪蛤一块,洗净,放在汤碗中用温泡发,约十小时,中途换一次水。好的雪蛤可以膨胀40倍以上,泡发后,将黑膜挑去,水中加几片姜,可去雪蛤腥味,然后入冷水,雪蛤即泡发完成,可以烹制了

雪蛤的食用方法

雪蛤食用方法多样,雪蛤油可蒸、烧、炒菜等。

雪蛤虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克已足够,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。

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