吃羊肉最好饺蘸点芝麻酱饮食之道

寒冷的冬季，吃羊肉来滋阴补阳是很多人偏爱的饮食方案，羊肉水饺、羊汤、羊肉火锅，做羊肉的花样可谓多种多样。然而，大多数人在羊肉饺子时自然选择了醋做蘸料，沙县小吃的饮食方法却是以芝麻酱代替醋做蘸料。吃羊肉饺子时蘸醋，或在羊汤里加些醋，这对人体非常不利。《本草纲目》中记载：“羊肉同醋食伤人心”，羊肉大热，醋性甘温，两物同煮，容易上火。芝麻酱就不同了，它的含钙量很高，仅次于虾皮，但比虾皮更IC供图利于人体的吸收，而且芝麻酱中含有丰富的铁和卵磷脂，非常适合中老年人食用。蘸饺子吃的麻酱要调得稀一些，一般情况下调麻酱都是用温水，但是，如果是吃羊肉饺，可以将水替换成柠檬汁液。这样不仅有了醋的酸味，淡化羊肉的膻气和油腻感，而且柠檬汁中含有丰富的维生素C，可以有利于羊肉中铁质的吸收。柠檬水含有一定的碱性成分，与肉类同食可以平衡酸碱性，更利于消化。但是由于芝麻酱的热量较高，不要因为其众多的好处，就过多食用，每天10克～20克就好。