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营养专家的纳豆吃法饮食之道

凉拌着吃。纳豆激酶是纳豆中最重要的具有溶栓作用的活性成分,加热后活性成分便会消失,因此,纳豆最好凉拌着吃。我刚开始也很不习惯纳豆那特有的臭味及黏糊的口感,但如拌着蔬菜吃就好多了。比如把洋葱丁、白菜丝和纳豆调一起,加些生抽、芥末、辣椒油。另外,作为餐后小点,也可以在做水果沙拉时放进去一些纳豆,同水果丁和沙拉酱拌在一起,也能搭配出可口味道。

醋去黏丝;做纳豆卷饼。纳豆在发酵时,微生物会产生大量黏蛋白,尽管这是保健成分,但吃的时候黏丝到处飞也很麻烦。对付它我有个办法:先加1勺香醋把纳豆拌匀,黏液会变稀,用勺舀出就行了。我有时会买来些燕京鲜纳豆做纳豆卷饼,把纳豆、香葱和香油、酱油、芥末、醋、盐等拌一起,再加些焯过的豆芽和冬丝,拌好后摊在粗粮煎饼上,蘸甜面酱吃,既促进食欲,也能摄入丰富的膳食纤维。

纳豆加到米中。纳豆中的纳豆激酶可扩张血管、溶解血栓,用着方便,价格也低,且没副作用。我对吃纳豆深有体会,以前曾得过胃溃疡,有朋友给我推荐燕京鲜纳豆,说是能保护肠胃,从那时起我每天都坚持吃些。一般都是把纳豆浇上些酱油等调味品拌在米饭里面吃,三个月后溃疡就消失了。纳豆的味道的确不好接受,但就跟吃榴莲一样,习惯了也就没问题了。

吃什么也是一个习惯。既然纳豆是个好东西,我们不妨认真琢磨一下如何吃才适合自己的口味,习惯了,纳豆也就好吃了。实在不行的话,现在一些厂家已开发出了纳豆胶囊,也可试试。

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