“精制地沟油”真假难辨

不再只从地沟收油

什么是“地沟油”?人们通常理解为将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油。何东平和他的学生们在近期的调查中发现，从地沟收油这种传统方法依然存在，不过已经不是主渠道。更普遍的是，专门人员与餐厅、酒楼建立定点包收关系，每晚8到9点就按时上门收购。

“据我们了解，某大型酒店，一年仅卖餐厨垃圾，就能赚200万元。”何东平透露：“在不少地方，收潲水（餐厨垃圾的俗称）的人员甚至垄断了一方餐馆酒楼，别人不能染指。80%的"地沟油"，是以这些从餐饮企业直接收来的餐厨垃圾为原料的。”

这些信息，是他们“地沟油”检测标准研究取样调查的“副产品”。学生们了解到，“专业人员”收了潲水后，有的会把潲水拉到农村给农民喂猪，还有人就直接送到郊区的炼油作坊。一番熬制加工后，臭不可闻、令人作呕的潲水就变成了“地沟油”。这些“地沟油”再以“散装油”的形式进入农贸市场等地销售，有的加工作坊甚至干脆送货上门，直接送到小商店或小餐馆里面。

“我自己就亲眼见过，汉口一处卖油条的，桌上摆着两壶油，一壶颜色清亮点，一壶浑浊点，炸油条时，他就两壶分别加一点，其中一壶就是"地沟油"，另一壶是好油，他掺着用，顾客就更吃不出来了。”何东平说。

“现在，在暴利驱动下，"地沟油"的生产销售，已经形成一条巨大、稳固的非法产业链。必须通过建立相关国家标准，通过政府强制统一收集，才可能消灭这个产业。”何东平忧心忡忡地说。

在调研过程中，学生们了解到，在这条产业链上，餐饮业者、淘潲水的、制售“地沟油”的、使用“地沟油”代替食用油的，都有暴利可图。从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨“地沟油”，成本仅300元左右，而按照食用油销售，利润就会翻番。就连淘“地沟油”的人，每月甚至都能赚1万多元。