“精制地沟油”真假难辨

呼吁将餐厨垃圾变废为宝

“消灭"地沟油"，应该从收集潲水的源头抓起。”何东平说。

餐厨垃圾，在学者看来，只是“放错了位置的资源。”如果正确使用，反而能变废为宝。

何东平和他的团队研究发现，武汉每日潲水量为850吨，按3%计算，每日产生的餐厨废油脂约为30吨，每年1.08万吨。如果将餐厨垃圾中的油脂（垃圾油）提取出来，它将是一种宝贵的资源。虽然垃圾油已经失去再次食用的营养价值，但其在工业上可用于制作硬脂酸、脂肪酸，是生产橡胶、肥皂、化妆品的重要原料。

如果由政府强制统一收集餐饮业的潲水，再将潲水交由正规企业加工生产出非供人食用的产品，既解决了“地沟油”泛滥威胁人民健康的问题，又能避免餐厨垃圾对环境的污染，还创造出了一条循环经济之路。

目前在浙江宁波、江西景德镇等地，这一模式正在政府的支持下顺利试行。“我们也得到了湖北武汉市政府的支持，目前正在征地建设武汉第一家餐厨垃圾处理厂。我想，如果运转顺利，3到5年内，可以消灭武汉市的"地沟油"。”何东平说。

不过，新的绿色产业链将触犯“地沟油产业链”相关者的巨大利益，要得到顺利推行，必须有必要的强制措施。

“例如在宁波，餐饮企业如果不把餐厨垃圾交给政府指定的收集者，连续三次以上，将被吊销营业执照。另外，在餐饮机构的后厨安装摄像头进行监控。如果餐饮业者不把所有潲水交出来怎么办?我们可以根据它的座位数测算出它每日潲水的基本产生量，作为监督的依据等等。”何东平说：“我们甚至希望国家能通过立法严惩"地沟油"的加工和销售行为，保障餐厨垃圾的集中收集、资源化处理。”