脂肪超标，少吃肉还不够饮食之道

甘油三酯高与脂肪肝并不是同一码事，它反映身体这个大环境血液的脂肪情况，而脂肪肝则具体到肝脏的脂肪超标。但血脂高是脂肪肝的警铃。专家建议这位读者去照个肝脏B超，看是否有脂肪肝。因为甘油三酯在肝脏内蓄积过多，是脂肪肝形成的原因之一。但除脂肪肝外，甘油三酯高还是高血脂症、高血糖等疾病的警铃。所以，甘油三酯高是一个重要信号，提醒你要控制饮食中脂肪的含量以及多做运动了。无论是甘油三酯高还是轻度脂肪肝，都是现代的“时髦病”，这跟大众膳食结构变化，高能量食物大量摄取，运动过少等原因有关。詹俊建议，要改善“多脂”状况，唯有从饮食和运动着手。但这两个方面，不少人跟这位读者一样存在认识误区。饮食：肉不是唯一的脂肪不少人认为，脂肪多的人只要少吃肉类等脂肪多的食物就行了，这是不够的。詹俊说，人摄入体内的三大营养素--脂肪、碳水化合物、蛋白质在身体内会相互转换。你自以为控制住了脂肪，但蛋白质、碳水化合物超标，一样会在体内转化为脂肪。所以，吃任何种类的食物都跟运动一样讲求“度”，饮食均衡，不暴饮暴食。脂肪肝、甘油三酯过高者的总体饮食原则就是要控制总能量、供给高蛋白、摄入低脂肪、限制胆固醇和碳水化合物的摄入。不宜吃得太饱和太油腻，避免脂肪过多合成;同时可适当多选用脱脂牛奶、鱼虾类等高蛋白低脂肪的食物;像脂肪较高的动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱿鱼、脑髓等含胆固醇高的食物是必须限制食用的。除了胆固醇，还应该适当控制碳水化合物的摄入，所以最好选用粗粮及小米等粮谷类，不吃或少吃精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、水果罐头和各类甜点心。