豆渣也能变成宝食材选购

自制豆浆显然是家中DIY的一道经典饮品，营养丰富又经济实惠。但是做完豆浆之后的豆渣怎么办呢?“用之无肉，弃之可惜”?否也!这些豆渣用得得当可也是宝哦!不仅仍旧具有丰富的营养价值，还能做出各种美食。

豆渣价值可不赖

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。大豆能够降低心血管病发病率，降血压，降血脂，抗癌等功能性得到越来越多的证实，全球范围内带来了消费大豆的热潮。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

豆渣用途广泛，做法多样，可以蒸窝头、蒸馒头、摊豆渣饼、熬豆渣粥，也可以炒着吃。摊豆渣饼也是不错的选择，搭配豆浆一起吃，是很营养的早餐。豆渣饼做法简单，在豆渣中加入鸡蛋、面粉、水和葱花，调成面糊，用平底锅煎至两面金黄即成。

饮食有道：让豆渣不再废渣

既然豆渣富含丰富的营养价值，那么如何让这些“废渣”做出精妙美味的“豆渣工程”呢?下面，让我们来看看豆渣的几款经典菜式吧!

1、葱香豆渣饼

材料：黄豆豆渣100g，鸡蛋4枚，面粉50g，香葱花15g，盐1茶匙，油2茶匙

做法：

（1）鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。

（2）中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。

（3）中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

小诀窍：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

特色：富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

2、豆渣松饼

材料：豆渣一碗，蛋一颗，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果酱

做法：

（1）碗中放入所有材料搅匀，即可形成面糊。

（2）倒入平底锅干煎.形状不拘。

（3）松饼呈现许多小洞时就可翻面。

（4）煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成。

小诀窍：豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉，不然弄起来会太干。

奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干;要减肥者，也可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

3、香酥豆渣球

材料：豆渣120克，五花肉馅130克，鲜香菇50克，洋葱20克，鸡蛋1个，面包糠约80克

调料：葱、姜末各5克，料酒，胡椒粉，鸡精，香油各1/2小匙，盐适量

做法：

（1）香菇洗净，用热水烫一下，然后切成小粒;洋葱洗净切丁;然后和豆渣一起放入肉馅中，再加入所有“调料”，拌匀。

（2）揉成小丸子，沾蛋液，再过上一层面包糠，轻轻捏实。

（3）入油锅中炸至金黄，捞出沥油即可。

4、桂花豆渣饼干

材料：磨豆浆后废弃的豆渣400克，低筋面粉100克，黄油120克，糖桂花5大勺，蛋2个

做法：

（1）黄油加糖桂花打至发白。

（2）2个蛋打散，逐勺加入拌匀。

（3）加入豆渣和面粉和匀。

（4）用保鲜膜卷起，入冰箱冷冻至硬。

（5）切成2mm厚的薄片。

（6）烤箱预热至190度。

（7）饼干放烤盘里，烤30~35分钟。

小诀窍：豆渣尽量脱水，越干越好。

常言道：没有所谓的垃圾，只有放错位置的资源。本该被认为废渣的豆渣，只要有心去发掘，考考心思，动动手，一样能做出营养美味的绿色食品，您也不妨在家中尝试一下豆渣工程吧!