夏季如何选放心猪肉 6大绝招要牢记食材选购

猪肉是我们中国人食用最多的肉食，几乎每个餐桌上都少不了猪肉，然而利欲的驱使和科技的发达，猪肉出现了各种各样的令人担心的问题，注水肉、瘦肉精等事件在全国各地都有出现，很是令人担忧。所以大厨艺小编就在这里告诉大家夏季挑选健康放心猪肉的6种方法。

1、看颜色

因为猪肉与牛羊肉相比，瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，而且呈淡红色或淡粉色，并且有光泽，纤维细;而白色脂肪部分呈乳白色。如果是不新鲜的肉，那么大多是手工操作，而且放血不干净，导致瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色，而且脂肪失去光泽，并且发暗或呈黄色或者灰绿色。

2、触弹性

因为新鲜猪肉质地紧实富有弹性，如果用手指按压后，同时能迅速恢复原状;而变质猪肉，它由于其组织遭到破坏，然后用手指按压后，就要恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

3、观外表

因为放心肉很少有血水或水渗出，而且表皮无任何斑痕;如果不新鲜的猪肉，那么肉质不干净，而且用手按压，同时还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

4、看肥肉

那么如果是正常猪肉的肥肉是适中的。但是喂了"瘦肉精"的猪，而脂肪层很薄，但是通常不足1厘米，并且肉色发红，而且纤维疏松，同时瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。