四季豆选购多汁饱满鲜嫩很关键食材选购

夏天好像大家可以吃的蔬菜很多，但是容易保存的蔬菜却不是那么多。四季豆属于夏季比较容易在冰箱中比较易保存的，所以很多家庭在夏天常买这种蔬菜。但是这种蔬菜要挑什么样的才好吃呢？以下几个方面大家在买四季豆时可以参考一下。

简单的说，好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。

四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。

另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁（高秆）的品质优于矮萁（矮秆），圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。

不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。

选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。