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马齿苋浑身都是宝 6款马齿苋食疗方其它

如今,马齿苋为老百姓所熟知的野生蔬菜逐步走进了我们的生活,马齿苋具有爽脆的口感,而且药食两用、营养价值非常高。下面大厨艺小编就推荐几种马齿苋好吃又养生的做法。

马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草,是马齿苋科一年生肉质草本植物。夏季是马齿苋生长最旺盛的时候,平日里人们吃腻了鱼肉,正好用野菜来清理肠胃。马齿苋不仅鲜嫩可口,还有丰富的营养价值和防病保健作用,是糖尿病、高血压、高血脂患者的佳肴。现在一些大饭店里供应各种马齿苋食品,并且价格不菲,可见人们越来越意识到了天然食物的重要性。马齿苋实为天然野生佳蔬。

性味 性味甘酸,微咸,寒滑。归肝、大肠二经。

营养成分 马齿苋所含营养丰富,含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐,并含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋白质及胡萝卜素、维生素等。对人体有一定的营养价值。

功效 马齿苋营养价值和药用价值都较高,中医认为马齿苋有清热解毒、消肿止痛、消炎、利小便、止渴生津、除湿、泻热、散瘀之功效。经常食用马齿苋,不仅可以补充身体营养,并且由于它含有丰富的纤维素,更能利肠通便。

食用方法 马齿苋的食用方法很多,采茎叶洗净后炒食;凉拌时多放蒜,味道特佳;做馅、煮粥、做汤,风味更是独特。还可爆炒。将新鲜的马齿苋冼净、沥干水分后,加些面粉,拌匀后一同蒸,蒸好后,调一些蒜醋汁,蘸食,鲜美爽口,开胃健脾。也可以将它晒干后储存起来,吃时可用水泡开,洗净后同肉蒸或烧,味道同样鲜美。

注意事项 要吃新鲜的,不能吃隔夜的。

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