中秋选购月饼需“察颜观色”食材选购

又是一年中秋佳节来临之际，吃月饼赏明月是中秋必不可少的事，面对琳琅满目的月饼，怎么挑选到最优质的呢。专家告诉我们挑月饼要“察颜观色”，具体来了解一下吧。

月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

中秋节即将到来，消费者在选购月饼时，尽量选择名牌老字号的产品，购买生产标识规范齐全的产品，并注意月饼的生产日期和保质期。

专家建议，消费者选购月饼时：一要看外观，好的月饼块型大小均匀、周正饱满。二要闻气味，质量新鲜的月饼，能散发一种特有的扑鼻香味。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。三要品尝，一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软;京式月饼的皮馅制作精细，馅芯内含果料较多，吃起来酥松利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。