路边摊卤鸭脖子亚硝酸盐超标毒倒8人

亚硝酸盐离我们有多远?

营养与食品安全系副教授，食品科学博士指出千万不要以为亚硝酸盐离我们很远，其实它很近很近。随便在网上一翻，有关亚硝酸盐中毒的案例数不胜数，很多都是摊贩、餐馆中所制作的肉类熟食和肉类菜肴中毒的案例。这是因为，亚硝酸盐已经深入各种肉制品烹调当中，从仅用于猪、牛、羊肉当中，已经逐步发展到所有动物性食品都添加，甚至连鸡鸭肉、水产品也不放过。应用亚硝酸盐或含有亚硝酸盐的嫩肉粉、肉类保水剂、香肠改良剂来制作肉制品，让肉制品色泽粉红，口感变嫩，不易腐败，已经成为绝大多数厨师的不传之秘。

教授呼吁管理部门和行业协会能早点制定相关管理规定，对亚硝酸盐的出售、储藏、使用都进行规范，对各种腌肉料、嫩肉粉中的亚硝酸盐含量和标注进行规范，不要让大量中毒事件用“误食”两字蒙混过关，不要让更多的人在患上癌症之后还懵懂无知。

轻度的中了毒的症状一般会显现出来头昏恶心，还有亲为腹泻，严重的就会呕吐甚至昏迷，还会有嘴唇发紫的症状，所以路边摊的食品一定要慎重，最好买连锁店的有卫生执照的。