爆米花健康与否在自己？

多酚是植物性化合物，酚类化合物的保健功能主要是抗氧化、调节血脂、保护血管、预防肿瘤，还有类雌激素的作用，对于减轻妇女更年期的反应具有较好效果。爆米花的主要加工原料是玉米粒，除了抗氧化物质，玉米中的叶黄素对保护视力非常有益。玉米在爆裂时，其表皮起到了一定的保护作用，所以营养成分也不会流失太多。

由此可见，爆米花并不是想象中的那样“垃圾”。

自己制作的爆米花才是安全健康的

之所以说爆米花在“理论上”是健康的，是因为纯粹的爆米花确实能带给人很多有益之处，但我们平时在外面几乎吃不到这样纯粹“原味”的爆米花。尤其是街头摊点的爆米花多使用铸铁的爆米花机加工甚至用铝锅炒爆米花，这样生产出来的爆米花安全隐患更多。

另外，为了爆米花有个好卖相和多口味，街头小贩常会使用氢化植物油制成的植物奶油代替黄油，而且还会加上各种各样的香精和色素。有了它们，爆米花会好看好吃，但反式脂肪酸对人体健康非常有害，会增加罹患心脏病、糖尿病的危险。而那些香精，且不说其是否来路不明，即便是正规企业的正规产品，其添加量也不能随心所欲。所以，如果您真的喜欢吃爆米花，一不可常吃多吃，二尽量让炒爆米花的师傅不放油脂和香精，就吃原味的。

超市里有一种微波炉爆米花，食用方便，但微波炉爆米花散发出的香味中含有一种被称为二乙酰的物质，少量的该物质对人体没有危害，但如果经常接触过量的此类物质会给人体带来健康危害，引发支气管疾病。所以，最好少吃微波炉爆米花，或在打开包装袋时，先散一下气味，直到几乎闻不到奶油味时再吃。

因此，真正健康的爆米花是自己制作的。市场上有专门用于炒爆米花的爆裂玉米，买回去在锅中放点植物油，放入玉米粒，微火，待锅中“嘭嘭”的爆裂声消失后，想吃甜的加点糖就行了，同样美味，关键是健康。