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盘点秋季健康饮食九大禁忌

咸菜里的亚硝酸盐

冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜,这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜,蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降。

●健康对策:食用自制腌菜,要么吃4小时以内的,要么就吃30天以上的,相对比较安全。

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