夏季水果来养生 体质分类需注意盛夏

挑选水果通用法则：一闻、二看、三捏

“水果当然是越成熟越甜口感越好，成熟的表现包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加等。”农贸城水果批发市场的经营户毛老板告诉记者，一般选购水果，主要看它成不成熟、新不新鲜。

毛老板支招，有几个基本原则可以遵循：一闻，成熟的水果会散发出特有的香味，可用鼻子闻水果的底部，香气愈浓表示水果愈甜，如香瓜、菠萝等。二看，挑水果应选择中等大小、色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃。另外，看水果新不新鲜，可以通过观察水果光泽度、果实上的梗来辨别。三捏，摸软硬度，半成熟果实硬而脆，之后会变软。木瓜、香蕉，要在肉质变软时食用，但像苹果等则适合在半成熟时食用。大的水果可以按以上方法来挑选，而樱桃等个头小的水果，最简单的方法就是尝一个。

根据“公母”挑水果，这方法靠谱吗?

“水果都有公母，母的比公的好吃。”关于水果有性别的说法一直在网上很流行，一些网友还列举出了橙子、苹果、梨等常见水果区分公母的方法，提醒大家可照此挑选。水果真的有“公母”之分吗?

毛老板认为，所谓水果的公母，只不过是一些人总结出来的挑水果的经验，并不是说水果真的有性别差异。他介绍说，当果花的子房发育成果实时，原来的花萼就会脱落，脱落得好的就会凹进去比较深，成了一个小点。而所谓的公梨果脐处突出的部分，正是没有完全脱落的残余花萼，所谓的公橙子突出的部分也是同理。毛老板说，花萼脱落得完全，证明果实发育得好。一般来说，发育得好的水果确实会更甜一些。至于“母苹果比公苹果更甜”的说法，毛老板表示，果蒂粗一些的果实得到的养分自然也多一些，但这也是相对来说的，所以，根据“公母”来挑选水果不一定靠谱。

时令水果挑选小窍门

西瓜：挑选西瓜时，要挑瓜的花纹像要撑开了一样、尾巴开花的地方收口小的、“肚脐眼”凹进去的、摸起来瓜的表面有点凹凸不平的。瓜色要选比较绿、色泽比较深的，不要雾雾白白的。平时最通俗的办法是用一只手托起瓜轻轻拍打，听声音，感觉有点空洞，托着的手微微有震动，说明这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音。

香瓜：闻一闻香瓜的“屁股”，有香味的就是又好又甜的瓜。最好是透白的，看上去饱满、皮薄，呈现金黄色，成熟度一定高。还有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分应该是较软的。

山竹：要挑选外壳坚实完整、皮色深紫而颜色新鲜的。如果外壳捏起来已经发软的话，有可能里面的果肉已经坏掉，就最好不要购买了。山竹蒂部的肚脐花有几瓣，则代表里面的果肉有几瓣。