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芥菜可开脾胃 春季怎么吃最营养早春

过了寒冷的冬季,到了温和的春季,我们要如何养生吃什么才是最有营养最健康的呢?今天我们推荐的是大头菜。大头菜即芥菜是一种营养价值很高的蔬菜,它的原产地是亚洲,在我国它食用得很广泛,尤其是在台湾,在过年时芥菜是很应景的一道菜,不可或缺。

它的种子叫作芥子,研成的粉末叫作芥末,具有辛辣刺激性的气味,能够杀菌,可用作调味品,适量食用可以增加食欲。另外,作为一种抗刺激药物,芥末还能够消除瘀血,减少疼痛。芥菜的茎部特别肥大,有的在茎上有不规则的突起,经过加工后可以制成榨菜。

【为什么要吃】

芥菜不仅是人们非常喜爱的一道菜,而且它还是很实用的药材。它的叶和根内提取的物质可以抑制人体内大肠杆菌的生长;块根能抑制人体内某些寄生虫的生长;它本身含有的芥菜酸可以用作止血药,有效地缓解吐血和尿血的症状;它含有的胡萝卜素还能防治眼疾,达到明目的效果。

科学研究表明,芥菜内还含有很多矿物质,比如钠、钾、钙、磷等。而含有的丰富的维生素还能增加大脑的含氧量,起到提神醒脑、缓解疲劳的作用。另外,它还可以防治便秘,尤其适合老年人和习惯便秘者食用。

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