芥菜可开脾胃 春季怎么吃最营养早春

【应该怎么吃】

芥菜闻起来有一股清香的味道，至于它的制作方法则有很多种，可以做汤、做馅儿，还能炒着吃，花样繁多。在上海的菜品中有一道“芥菜冬笋”，山东的菜品中有“芥菜鱼卷”，等等。中国的美食闻名世界，只要你发挥想象，就能制作出美味可口的佳肴来。下面我们就简单地说几种芥菜的吃法，以供参考。

素炒三鲜：选用冬笋、芥菜和新鲜的香菇，将冬笋切成丝，然后用开水烫一下，再把水分控干，香菇和芥菜也切成丝，然后放入锅中炒就可以，是一道健脾开胃的小菜。

酱疙瘩丝：将芥菜头洗干净，用盐水腌上30天，然后捞出后撤咸，把表面的水晾干，切成细丝，再加入酱油、白糖、炒熟的芝麻以及辣椒面，浸泡几天后就可以吃了。制作非常简单。

另外芥菜还可以加入鸡汤，做饺子或者春卷馅儿，同样可口美味。

【一定要知道】

芥菜对眼疾患者有很大的帮助。因为芥菜可以腌制成美味的小菜，而经过腌制的菜会含有较高的盐分，所以高血压以及血管硬化的病人不宜多吃。芥菜不能与鲫鱼、鳖肉一起食用，否则会引起水肿。芥菜不宜生吃，也不可多吃，适量食用，合理搭配，才会发挥出它应有的价值。