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在家巧做风味美食贵妃鸡翅

饭店热门菜,教你在家做。“美食菜谱”,让您成为厨房里的巧主妇。

贵妃鸡翅

原料:

鸡翅10个,冰糖5克,姜片个3个,红葡萄酒50毫升,料酒1汤匙,花椒15粒,清水300毫升,1茶匙,白胡椒粉少许。

做法:

1鸡翅清洗干净备用。

2.锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水。

3.焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒。

4.热锅凉油,放入葱姜片、花椒和冰糖,熬至冰糖溶化。

5.放入鸡翅翻炒上色。

6.加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可。

金沙玉米

原料:

玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙(10毫升)、油

做法:

1.在咸蛋黄中加入料酒,上火蒸10分钟至熟;

2.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末;

3.将淀粉倒在玉米粒上和匀;

4.让每颗玉米粒均匀地沾上淀粉,将多余的淀粉筛掉;

5.锅中放油,没过玉米,烧制七成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油;

6.锅中留1汤匙底油烧热,倒入咸蛋黄末炒匀;

7.倒入炸好的玉米炒匀即可。

黑芝麻花生糊

原料:黑芝麻80克、花生仁20克、糯米粉30克、粘米粉25克、糖50克

做法:

1.将黑芝麻洗干净后晾干水分,放入干净的锅中炒香待用。

2.将糯米粉和粘米粉混合以后,放入干净锅内炒熟,炒到微微发黄即可。

3.花生仁用烤箱或者微波炉烤香,去皮待用。

4.将所有材料放入搅拌机,搅拌成细末,放入密封容器内保存。

5.吃时,取40克黑芝麻花生粉加适量沸水,即可冲调成一碗香浓的黑芝麻糊。

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