重庆排查疯狂鸡翅 “变态辣”腌料是违法产品

“黯然销魂”鸡翅辣过头了，网友质疑其中含有烧碱。昨天（9月22日，下同），重庆沙区卫生监督所公布检测结果，“辣得让人想跳楼”的黯然销魂翅，辣椒并没有含碱，但腌料有问题。重庆市卫生监督所要求主城各区对疯狂烤翅店进行排查，由于疯狂烤翅在全国都有分店，我市卫监将给北京相关部门去函，共同来查处这种腌料。

公布：腌料是违法产品

昨天中午，记者来到沙区卫生监督所，李所长介绍，此前众多网友质疑疯狂烤翅辣得让人嘴肿，并有多名网友称吃后拉肚子。卫监所执法人员赶到位于重庆七中附近的一家疯狂烤翅店，进行抽样调查。检查结果是，其辣椒粉中不含碱，但由疯狂总部配送的腌料，是违法产品。李所长还说，这批腌料包装上除了印着疯狂烤翅总公司的字样外，没有生产厂家、也没有生产日期、保质期等。同时，疯狂烤翅店也提供不出腌料出产时的检疫合格证。

处理：烤翅店被罚千元

这种没有生产厂家、生产日期与保质期的三无腌料，让李所长提心吊胆。李所长说，且不说是否添加有危害的成分，就单是没有标注保质期等，就可能让过期的腌料进入市民肠胃。李所长说，该腌料的配方暂不知晓，但其生产、销售违反了《食品安全法》。他们直接将查获的腌料查封，随后进行了销毁。同时，他们责令这家店：禁止使用该腌料，并处罚金1000元。

追查：全国联动查源头

“只有找到源头，才能解决问题”。昨天中午，李所长说，他将向领导汇报此事，并向工商部门等联系，希望能够多部门联动，查找到腌料的生产厂家等。疯狂鸡翅的总部在北京，其在国内还有众多分店。李所长介绍，几个部门一旦联动，将给北京的相关部门去函，共同来查处这种腌料。这样，才能最终查到水落石出。

互动：请网友提供店址

昨天下午，市卫生监督所得知这一消息后，称他们将告知主城有疯狂烤翅店的各区，由各区的卫生监督所对疯狂烤翅店进行排查，以避免这些店使用问题腌料。

卫生监督所称，网上能查询到的各分店地址已被屏蔽，因此迅速上门检查的难度增大。今天，市民、网友可以拨打本报热线966965，提供疯狂烤翅店的详细地址，本报将把大家提供的店址及时转告市卫生监督所，以便执法人员能更快地上门检查。

体验

不用腌料后现在吃几串都不辣

昨日中午12时，记者再次来到重庆七中的疯狂烤翅店看到，此前被沙区卫生监督所责令关门停业的烧烤店，已重新营业。

在记者身边有一名高中男生，叫了一串“黯然销魂”翅，吃完后又叫了一串“大变态鸡翅”。两串下肚，在同学的厉害声中，他说：现在的“黯然销魂”翅没有之前的辣，鸡翅表面也没有那厚厚的一层辣椒了。

“顾客对"黯然销魂翅"已不再情有独钟。”店内的一名服务员说，虽然现在的黯然销魂翅没有以前辣了，但很多学生还心存余悸，通常是买一些不太辣的烤鸡翅，同时我们也建议学生吃香辣鸡翅。

随后记者在店内买了一串“黯然销魂翅”，吃完以后，虽说还是有点辣，但已没有之前那种“黯然销魂”的感觉。

纵深

没查出碱不证明没有问题

昨天，李所长说，就黯然销魂翅的检测，他请教了多位专家。专家们认为，虽然没从中查出碱，但并不能证明其没有问题。虽然如此，但要检测其是否加了什么物质，难度很大。李所长说，不同物质的检测方法往往不一样，如果腌料或辣椒粉里添加进了新物质，那意味在检测方面，需要提高科技含量，制订新的标准等。

他举例说，对辣椒是否加碱，目前也没有检测标准。此次他们进行检测时，除了抽取黯然销魂翅的辣椒粉外，还抽取了超市等地出售的辣椒粉，然后进行PH值测定。他们发现，黯然销魂翅的辣椒粉与其它几种辣椒粉的酸碱度差不多，从而判断其没有加碱。

网友质疑

“变态辣”真的有问题

销魂：刚端上来的时候，闻起来不像辣椒应有的挥发性辣味，一点辣味都闻不到。从理论上说如果是超辣的辣椒粉，加热肯定会挥发（辣椒油脂是挥发性的），能闻到。但实际闻到的是略苦的一种药味！有点像FB的麦秆的气味。所以请大家不要再尝试“变态辣”之类的东西！

我是做烤翅膀的：化学物质“辣椒精”做调料，你们知道不嘛，黯然就是用化学物质“辣椒精”做调料先泡的。然后用化学物质“辣椒精”在上面刷的。呵呵，反正我不在重庆做。不怕你们查……但最好少吃。

阿基琉斯：那个辣椒真的有问题，我吃过的，但是一个鸡翅我只吃了两口，喝了两瓶水，肚子痛了四天，之后我还全身过敏（长红点），还进医院了呢，现在我再也不吃老。

新闻链接

变态鸡翅成都叫停

9月19日，华西都市报报道，成都一家变态鸡翅店被叫停，市民怀疑里面添加了化学性原料，不敢再继续吃。该店店主曾说，辣味原料是一种“印度辣椒油”，由北京总部统一进口。青羊区卫生执法大队对烤翅店进行突击检查后表示，“在查明辣料的具体成分前，变态烤翅必须停止销售”。据悉，成都其余十余家变态烤翅分店是否继续营业，则要根据调查结果报由市级卫生部门决定。