荔枝虾球可健脾养胃，同时又能排毒养颜，而且不上火，是女性保养首选的夏季养生食谱。中医认为，荔枝的营养价值很高，配海鲜不仅在色泽上搭配得当，并且海鲜的寒性恰好可以中和荔枝的热性，这就是荔枝虾球所以不上火的原因。
荔枝配海鲜不上火
李时珍在《本草纲目》中说：“常食荔枝，补脑健身……”《随身居饮食谱》记载：“荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳。”现代医学认为，荔枝含维生素A、B1、C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素，具有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、使皮肤细嫩等保健功效。
荔枝可熬汤、主食，也可入菜，最好与水产或禽类等“白肉”搭配，一是因为色泽的考虑，二是因为这些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最适合的就是海鲜，因为海鲜的寒性恰好还可以中和掉荔枝的热性。
选荔枝有诀窍：新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，红中带绿较好;可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞不要选;顶尖偏尖的荔枝肉厚核小，那些顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。
夏季养生食谱：荔枝虾球
食材：沙虾12只，新鲜荔枝12个、食盐、料酒、蛋清、淀粉、生姜适量
做法：
1、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出;把虾去头留尾去虾肠，用食盐、料酒、1个鸡蛋清腌制10分钟;
2、将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用;生姜切成碎粒，淀粉放入清水中备好
3、锅下油烧温，放入姜粒爆香，然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入水淀粉焖，煮至虾身变色，撒入食盐，即可出锅。
