饮食百科话春笋 春季食用利健康

春笋在古书中记载

功能主治：清热，除湿，利水，明目。治消渴，面目黄，脚气。

①《本草拾遗》：“主不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人。”

②《食疗本草》：“主逆气。”

③《食医心镜》：“理心烦闷，益气力，止渴，主消渴，利水道，下气，理风热，脚气，蒸煮食之。”

春笋做法指导：

材料：春笋一个，红葱头四个，蒜五瓣，指天椒三个，青椒一个，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一块。

1、春笋去皮洗净，切块，烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用;

2、炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄;

3、将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水，大火烧滚转中火煮五分钟，待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅。

此菜特点：咸香微甜，笋味鲜美。

提示：

1、麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好;

2、不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好;

3、春笋选择每节之间距离较短的为好，距离越大越老，笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味;

4、春笋较吸油，所以炒时可以适量多点油，尤其是素烧。