芥末食物营养成分
食物名称芥末含量参考约每100克食物中的含量能量67 千卡蛋白质4.4 g脂肪4 g饱和脂肪酸0.2 g多不饱和脂肪酸2.6 g单不饱和脂肪酸1 g碳水化合物5.3 g糖0.9 g膳食纤维3.3 g叶酸7 μg钠1135 mg镁49 mg磷106 mg钾138 mg钙58 mg铁1.5 mg锌0.64 mg维生素A4 μg维生素B1（硫胺素）0.34 mg维生素B2（核黄素）0.03 mg烟酸（烟酰胺）0.52 mg维生素B60.06 mg维生素C（抗坏血酸）1.5 mg维生素E0.36 mg维生素K1.8 μg展开
芥末食用禁忌
1.芥末具有强烈的刺激性，有上火、眼睛红肿炎症、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用。
2.高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。
3.孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。
4.日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
芥末其他事项
适用量：每次少许。
精选妙藏：芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
