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秋蛤蜊的营养价值_秋蛤蜊的适用人群_食用禁忌_如何挑选_制作技巧

秋蛤蜊的营养价值_秋蛤蜊的适用人群_食用禁忌_如何挑选_制作技巧

秋蛤蜊营养价值

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。想减肥人群或是肥胖者可食用。

蛤蜊的适用人群

健康体质平和质,瘀血体质

秋蛤蜊的食用禁忌

秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

秋蛤蜊的如何挑选

秋蛤蜊贝壳2片,坚厚,略呈四角形。壳长36~48毫米,高34~46毫米,宽度约当高的4/5。左右两壳相等。壳顶尖,略向前屈,位于贝壳背缘中部稍向前端。壳面中部膨胀,向前、后及近腹缘急剧收缩,致前、后缘多少形成肋状,小月面和楯面心脏形。壳面生长纹明显粗大,形成凹凸不平的同心环纹。贝壳具壳皮,顶部白色或淡紫色,近腹面为黄褐色,腹面边缘常有一极狭的黑色环带。

贝壳内面灰白色。铰合部宽大。左壳具1个分叉的主齿,右壳有2个排列成八字形的主齿,侧齿发达,均成片状。外韧带小,淡黄色,内韧带极发达,黄褐色。外套痕清楚,接近腹缘,外套窦不甚深,末端钝圆。前闭壳肌痕稍小,呈卵圆形,后闭壳矶痕稍大,近四形。外套膜边缘双层,内缘有分枝的小触手。水管为黄白色,末端具触手。足部发达,侧扁,呈斧状。

秋蛤蜊的制作技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失;

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

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