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“晕车法”给蛤蜊去沙其它

“晕车法”给蛤蜊去沙其它

从青岛出差回来,喜欢上了青岛的“市菜”辣炒蛤蜊。可回家一实践才发现一个大问题:蛤蜊好吃,沙难除。盐水泡似乎是地球人都知道的蛤蜊去沙法,可效果呢?泡了大半天,满怀希望地准备享受新鲜出锅的美味,不料“哎呦”,这一口的沙子,美味一下成了鸡肋。蛤蜊去沙还有什么好办法?海鲜市场的老板说:“蛤蜊只有在海水的环境里,才能慢慢把沙子吐出来,用盐水泡其实也是这个道理。不过一般人很难掌握合适的浓度,盐放得多了少了,效果都不好。”如果把蛤蜊和海水一起搬回家,心想总算不用吃蛤蜊肉顺带嚼沙子了。可不知道是两三个小时的吐沙时间太短,还是海水不够多,炒熟的蛤蜊仍然吃着牙碜。海水去沙法无奈又宣告失败。“蛤蜊去沙我有好办法”,前些天,偶然看电视上正在介绍生活小妙招,赶紧坐下来认真学习。哦,原来是用“干颠”的办法让蛤蜊吐沙,就跟人在晕车时会恶心呕吐是一个道理。听起来不错呀,“晕车去沙法”操作也简单,赶紧实践一下。第二天就去海鲜市场买回一斤蛤蜊,用一个不锈钢菜盆装上,上面再扣一个盆,不要加水,上下颠簸十个左右来回,用水洗洗看,还真有不少沙子呢。如此这般三四次,眼见沙子越来越少,直到没有就好了。接下来,开炒!锅里放点底油,加点红辣椒、姜蒜,放入洗干净的蛤蜊,然后加入料酒去腥提味,蛤蜊生长在海里,本来就是咸的,所以放盐就省了,来回翻炒直到蛤蜊基本上都“开口笑”就可以盛盘享用了。来一个尝尝,嗯,鲜辣味美,最重要的是,没有沙子!

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