在当今社会，我们的国粹--中医药的发展并没有停滞，反而有了更多方面的研用和创新。例如说，很多中药，在现代高科技的分析和研究下，被发现了比以往更为细致的成分组成，也临床验证出更多的应用途径。今天，我们就来说说关于红曲的内容，包括红曲水怎么做的问题。
首先，我们先来说说中药红曲。红曲为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体，寄生在粳米上而成的红曲米，它的外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常被作为食品染色色素来使用。红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在主治功能上，常被用于对饮食积滞、产后恶露不尽、脘腹胀满、赤白下痢，以及跌打损伤等病症的治疗。
简单地说，红曲就是利用红曲霉菌繁殖在蒸熟的米饭上而制成的固体曲，而红曲水就是用红曲兑水做成的，用来当做是食物染色剂的。具体做法是将红曲米五十克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入一千克清水中煮沸，再之后改小火续煮五分钟，最后用纱布过滤去渣，即得红曲水。此外，也可将红曲米制成红曲粉使用。使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。
综合上文的阐述，我们已经知道红曲水是怎么做的了，同时也了解了它的作用。实际上日常生活中，很多情况下，红曲水都是会用来给食品染色。像我们吃的很多比较经典的菜色，都会用到红曲的染色，如红烧肉、锅包肉等等。因此，有兴趣的朋友们，完全可以自己动手来做一顿色香俱全的菜肴哟!
