在我们的日常生活中，动物内脏是我们餐桌上的常见食物。动物内脏不但能做成各种各样的佳肴，还含有丰富的铁元素，维生素，微量元素和蛋白质等，对人体营养的补充十分有益。但是在拥有各种优质元素的同时，动物内脏还含有胆固醇，嘌呤等，对于胆固醇高的患者来说，就需要十分的注意。
根据目前的科学检测，每100克牛心中就含有125毫克的胆固醇，而人体中每天所需要的胆固醇含量为300毫克，所以即使对于普通健康人群来说，牛心的胆固醇含量已经属于高胆固醇范畴了。对于患有胆固醇高的患者，则需要在日常饮食中避免摄入牛心，才能保证控制体内的胆固醇含量。
胆固醇高的危害有很多，因为胆固醇偏高后，不通过不断的沉积造成身体管道的变窄，於堵等情况发生，这就极易造成患者出现血栓类疾病，严重者甚至还能出现中风，梗塞等疾病，危及患者的生命。所以在日常饮食中，我们要增加有益胆固醇降低的食物，这样才能通过饮食来调节出健康的体质。
在有有益于降低胆固醇的食物中，可分为四大类。包括茶类，益心食品，高纤维食物和红酒。在茶类中，特别是绿茶对于有效降低胆固醇十分有效，每天保证饮用3杯绿茶即可得到良好的效果。在益心食品中，常见的鱼类，谷物食品，绿叶蔬菜都属于此类食品，这些食品的胆固醇含量极低，长期大量食用也不会出现升高的现象。在高纤维食品中，大麦，豆类，燕麦这类食品通过可有效的排出人体内的部分胆固醇，达到降低胆固醇的目的。另外，经科学研究发现，红酒中的皂角苷对降低胆固醇有着重要的作用，可在日常中增加红酒的饮用。
以上就是有益于降低胆固醇的食物，不管是健康人群和胆固醇高的人群，在日常饮食中均可适当提高此类食物的摄入，更加有益于身体的健康。而对于牛心这种食材来说，由于其胆固醇含量较高，所以要在饮食中严格的控制用量，不宜经常食用。
