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含碘食物和水果蔬菜 补碘的5个错误观点

一、含碘的水果蔬菜

含碘的水果

水果中有一些是含碘比较高的,是适合想要补碘的人吃的,下面小编就为大家介绍一下吧!

(1)葡萄

葡萄中含碘量较高,平均每千克葡萄中含碘元素63微克。

(2)橘子

橘子中含碘量较高,平均每千克橘子中含碘元素53微克。

(3)菠萝

菠萝中含碘量较高,平均每千克菠萝中含碘元素41微克。

(4)香蕉

香蕉中含碘量较高,平均每千克香蕉中含碘元素25微克。

含碘的蔬菜

一些蔬菜中也含有较为丰富的碘元素,合理补充可帮助人体摄取碘元素,促进生长发育。

(1)芹菜

芹菜中含碘量很高,平均每千克芹菜中含碘元素1600微克。

(2)菠菜

菠菜中含碘量很高,平均每千克菠菜中含碘元素240微克。

(3)小白菜

小白菜中含碘量很高,平均每千克小白菜中含碘元素100微克。

(4)大白菜

大白菜中含碘量很高,平均每千克大白菜中含碘元素98微克。

(5)青椒

青椒含碘量很高,平均每千克青椒中含碘元素96微克。

二、含碘高的食物有哪些呢

海水含碘最为丰富和稳定,海水中碘浓度为50微克/升—60微克/升,有“碘库”之称。

由于蒸发作用,使得海水中的一部分碘进入空气,这样每年有约40万吨碘进入大气,这些碘再以雨(雪)水形式降至陆地,这就是碘在自然界的循环。

生物从大自然中获取碘,经浓集后的碘浓度要高于自然环境中的碘浓度。因此,经过浓集,植物的碘含量高于土壤;动物比植物含碘高;海产品碘含量高于陆地产品。

含碘最高的食物为海产品

如:海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等;海带含碘量最高,干海带中达到240毫克/千克以上;其次为海贝类及鲜海鱼(800微克/千克左右)。但是,盐中含碘量极微,越是精制盐含碘越少,海盐中的含碘量约20微克/千克,若每人每日摄入10克盐,则只能获得2微克的碘,远不能满足预防碘缺乏病的需要。

陆地食品

陆地食品则以蛋、奶含碘量最高(40微克/千克~90微克/千克),其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类,植物的含碘量是最低的,特别是水果和蔬菜。

人体碘的80%—90%来自食物,10%-20%通过饮水获得,5%的碘来自空气,因此,食物中的碘是人体碘的主要来源。

食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收,与氨基酸结合的碘可直接被吸收。胃肠道内的钙、氟、镁阻碍碘的吸收,在碘缺乏的条件下尤为显著。人体蛋白质与热量不足时,会妨碍胃肠的碘吸收。呼吸道和皮肤也能吸收少量的碘。

三、补碘的5个错误观点

错误1:我们已经达到了消除碘缺乏的目标,补碘没有必要

我国从1996年实行全民食盐加碘政策,1999年世界卫生组织宣布我国达到了消除碘缺乏病的的目标。但这并不意味着国人不需要补碘,因为任何人都需要摄入适量的碘来维持甲状腺的功能。

错误2:天天吃碘盐,会造成碘过量

根据世界卫生组织的推荐,成人每日推荐碘摄入量为150微克(最低75微克)。我国碘盐平均含碘量为20~30毫克/千克,按每人每日摄入盐5~10克计算,每日摄碘量约为150~300微克。扣除储存和烹调的损失,碘的摄入量不会高于世界卫生组织的推荐量。

错误3:沿海地区居民经常吃海鲜,不需要吃碘盐

需要。沿海地区在未考虑烹调损失的情况下,膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐,来自于各类食物的碘仅占13.1%,来自于饮用水的碘占2.7%。如果食用无碘食盐,97%以上的居民碘摄入量会低于推荐摄入量。

错误4:碘缺乏只发生在农村,城市人不缺碘

城市居民不食用碘盐,也会导致碘缺乏病。数据显示,2009年,上海地区孕妇尿碘水平低于150微克/升的人群比例占55.4%。

错误5:我今天海带吃多了,体内的碘会过量

短期碘摄入超标不会对人体健康带来不良危害。碘是一个微量元素,它的过多也会引起不良影响,但仅是单次摄入量过多,并不会引起严重后果。因为碘的单次摄入量要达到6毫克以上,才能刺激甲状腺激素的释放,对人体产生影响。这在生活中很少见,这种情况常常发生在临床上在治疗一些疾病需要用大剂量碘时。

四、补碘的食疗方

虾皮紫菜蛋汤

1、将虾皮洗净,紫菜用清水洗净,撕成小块,鸡蛋磕入碗内打散,香菜择洗干净,切成小段。

2、将炒锅置火上,放油烧热,下入姜末略炸,放入虾皮略炒一下,添水200克,烧沸后,淋入鸡蛋液,放入紫菜、香菜、精盐、葱花即可。

海带炖豆腐

1、海水污染,海带也会含有毒金属—砷。因此,食用前应先用清水漂洗,然后再浸泡不超过6小时,并要勤换水,这样,就可以放心地食用。

2、豆腐放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,切成小丁。

3、锅中油烧热,放入姜末、葱煸香。

4、放入海带、豆腐,下清汤,烧开后转小火炖半小时,调味后即可出锅。

橘味海带丝

1、干海带放锅内蒸25分钟左右,捞出,放热水中浸泡30分钟,捞出,切成细丝。

2、把白菜洗净,切成细丝。

3、将干橘皮浸软洗净,切成丝末。

4、将海带丝、白菜丝和橘皮末放入大碗内,加酱油、醋、白糖、味精和香油,撒上香菜段,拌匀即可。

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