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蛋滑苦瓜片

选料苦瓜200克,鸡蛋2个,精盐、味精、植物油各适量。制法1、将苦瓜顺着中间剖开,去瓤洗净,切成薄片。鸡蛋磕入碗内,放精盐,搅打均匀。2、锅上火,放入植物油烧热,下入苦瓜片,炒熟。原锅中加油烧热,倒入鸡蛋液、苦瓜片,用勺推匀,炒至蛋熟,放入味精。精盐即可出锅。特点蛋嫩,瓜熟,味鲜微苦。功效苦瓜含、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素c、维生素b1、维生素b2、钙、磷、铁等。

鸡蛋营养丰富,富含维生素a、维生素b1等。苦瓜与鸡蛋相配成菜,对保护眼睛有利,可减少眼疾的发生。。

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