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北方糖蒜的腌制方法 如何正确腌制糖蒜

大蒜是烹饪当中比较常见的调味品,由于它的味道辛辣,有很强烈的刺激性味道,所以被认为是天然的抗生素。在北方,6月下旬的时候,就会选择一批新蒜进行腌制。由于北方糖蒜吃起来爽口、酸甜,受到很多人的喜爱,可以当做一道很可口的小菜。

北方糖蒜的腌制方法和南方是不同的,有喜爱这种独特味道的朋友,可以一起来跟小编学习北方糖蒜的腌制方法。让我们在家中,就可以品尝到北方糖蒜的味道。

在6月底的时候,选择新蒜来腌制糖蒜。另外,要选择白皮蒜,这种蒜辣味比较淡,也比较适于腌制。在挑选蒜的时候要选择个头肥大,表皮洁白、匀整的蒜头。另外,准备鲜蒜十斤、米醋大约一斤、白糖两斤、盐两斤。

首先,将鲜蒜去根去茎,剥掉蒜皮洗净之后放入盆里面。然后放入半斤的食盐拌匀,之后腌制一天半的时间,在这期间至少要翻动三次。

然后,倒掉大蒜腌制出的盐水,再用清水把大蒜浸泡三天左右,在这期间要每天换清水。

之后,将大蒜弄出,沥干水分之后倒入玻璃瓶内。在玻璃瓶内倒入一斤半的食言和两斤的白糖,加入凉白开淹没大蒜,凉白开的用量大概为20斤左右。

最后,将玻璃瓶放在阴凉地方,密封要严实些,避免空气和一些脏东西进入到玻璃瓶内。大概腌制20天左右时,把米倒入玻璃瓶内,之后再等待三天就可以吃到糖蒜了。

大蒜的营养成分丰富,富含17种氨基酸,还包括蛋白质、维生素等一些微量元素。大蒜可以抗菌消炎、加快新陈代谢,糖蒜既可口又酸甜,在北方地区很受欢迎。既富含营养,又少了一些辛辣,老少皆宜。北方糖蒜的腌制方法,你学会了吗?

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