西红柿可降低乳癌风险？

西红柿中含有大量的西红柿红素,是继葡萄籽之后被重视的抗衰老新兴产品,许多研究指出西红柿红素是抗氧化物,对于癌症的预防保健可能具有功效。

科学家表示，已有研究证据显示食用西红柿，特别是浓缩成西红柿酱，西红柿汤和西红柿汁的西红柿，可以帮助对抗乳癌。在此之前，曾有研究表示食用西红柿可以减少男人罹患摄护腺癌和心脏病的风险。

现在，由海因兹（Heinz）西红柿酱公司提供一部份经费的一项研究则特别针对乳癌患者。它证实了日渐增强的科学看法，认为使得西红柿发红的一种天然色素lycopene是一种强有力的抗氧化剂。

来自加拿大多伦多大学的营养学教授温卡劳说，以人口为基础的观察已经协助建立一个假设，认为食用西红柿可以减少得癌症的风险。现在，他们则真正的对乳癌患者在临床上进行lycopene的测试。

温卡劳教授说，他们的研究显示乳癌患者显然因为无法吸收lycopene，而使她们血液中的lycopene含量远较正常数值为低。这又导致高度的「氧化作用压力」，而癌症，心脏病和老化便是因此引起的。