一、白果有哪些作用和功效
白果的功效与作用
白果具有润肺、定喘、涩精、止带、寒热的功效，主要用于喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症等治疗。
一、祛疾止咳的功效
白果具有止咳祛疾的功效，它在感冒咳嗽方面具有很好的疗效。银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
二、降血清，降胆固醇
白果具有降血清，降胆固醇的作用，对于养生来说是非常好的。
三、止带浊，缩小便
白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
四、抗衰老的作用
食用白果可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是美容保健的佳品。
五、保护肝脏的作用
白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
六、抗菌作用
白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。
以上是小编为大家归纳的一些白果的功效与作用，现在我们对白果的这些作用及功效就有一定的了解了。白果含有多种人体所需的营养元素，经常食用可以为身体补充大量的维生素C和核黄素，以及其他的营养物质。
特别提醒：白果不能生吃，白果具有一定的毒性，白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒，熟的白果一天最多吃4～5颗否则就有中毒危险;吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。
二、品尝白果的方法
现在正是新鲜白果上市的时节，白果(又称银杏)性平，味甘、苦、涩。入肺经，可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，是人肌肤红润、精神焕发，另外它还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。
新鲜白果里含有一种毒素，不能食用。一般情况下，生食银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。
生吃之后一般在1～12小时内就会发生中毒的症状，比如说出现恶心、腹痛、腹泻和呼吸困难等症状。不成熟的银杏果外皮还含有毒素，皮肤接触后可能会引起瘙痒、过敏，因此一定不要自己采食生白果。
服食白果时，应将白果碾去皮，除去肉中绿色的胚，经长时间的浸泡，并烧熟、煮透再吃。建议不要吃生白果，即使熟的，也不可一次吃得太多，谨防中毒。
白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃，虽然遇热后毒性会减小，但也不能大量食用。对于成年人来说，一般一次不要超过十粒就是安全的，而孩子则不宜超过五粒。此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。
另外用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据查，银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。
熟吃白果的方法有很多。可以把它用来入菜，可采用多种烹饪方法，如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。
如果是新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3～5分钟，就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果，不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感，还会防止生食白果发生中毒现象。
用白果入菜或煲汤，最好迟些放入。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁，再稍微加热一会儿即可出锅。
你也可根据自己喜好摸索搭配菜肴，不过，已发芽的白果仁不能食用，吃白果时最好不要同时吃鱼，孕妇和小孩也尽量不要食用。
三、食用银杏果的时候，要注意哪些
银杏果的食用注意事项以及服用禁忌的一些相关知识，白果是银杏的果核是一种药用价值很高的中药材，对于白果大家要注意的最重要的一点就是，白果的毒性，白果是具有一定毒性的一种药材，白果很容易让人误食中毒，所以对于白果的食用方法大家一定要多了解，尤其是对于一些儿童误食白果中毒的现象是比较的多的，大家一定要注意这些内容吧，这是我们大家都比较的关注的，下面我们大家来了解一下吧。
白果的食用注意事项以及服用禁忌
1.对呼吸系统的作用 银杏乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。灌胃给药，对小鼠氨雾所致咳嗽镇咳作用不明显。复方银杏喷雾剂用于大鼠实验性慢性气管炎(二氧化硫法)，能使气管黏膜分泌机能改善，杯状细胞减少，黏液分泌减少，炎症病变减轻。
2.对心血管系统的作用 银杏毒对离体蛙心先兴奋、后抑制，乃至停跳。小剂量能使血管收缩，大剂量扩张。银杏提取物对健康人血压和心率均无影响。银杏叶所含的黄酮类化合物能使离体豚鼠冠脉扩张，使在位豚鼠后肢和离体大鼠后肢血管扩张，能增加兔颈动脉和耳动脉血流量。治疗剂量对大鼠、豚鼠、猫和兔的心率、血压和呼吸均无明显影响。用治疗量的100～1000倍时，对豚鼠能引起血压中等强度降低、呼吸加快、心率减慢。银杏果实中的银杏二酚对蛙心无影响，对兔有短暂的降压作用。银杏二酚有组胺释放作用，能引起毛细血管通透性增加，导致水肿，但该作用可被扑尔敏所对抗。银杏外种皮水提物0.2g/kg能显著降低麻醉犬血压，去甲肾上腺素和心得安均不影响其降压效应，重复给药易致耐受性。
3.对脑循环系统的作用 银杏叶对麻醉猫、犬的脑血管，有显著扩张作用，能增加脑血流量。降低脑血管阻力，亦降低心肌张力-时间系数。银杏叶与*的作用相似，但*能显著增加狗的心率。有报告指出，银杏能改变血液流变学，增加血流速度，降低血液黏度，可能还影响前列腺素，从而扩张血管。
4.抗菌作用 银杏果实的汁与肉以及白果酚、白果酸在试管内有抑制结核杆菌生长的作用，但实验治疗于小鼠或豚鼠，则无显著疗效。白果对多种类型的葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有不同程度的抑制作用，果肉的抗菌力较果皮强。水浸剂对真菌亦有抑制作用。研究表明：漆树酸为银杏中的主要抗菌成分，对多种革兰阴性菌及阳性菌均有抑制作用。银杏外种皮提取物对13种实验真菌有明显抑制作用。用5%浓度抑制真菌的有效率为92.3%。银杏甲素(白果酸类)和银杏乙素(黄酮类)抑制真菌生长的有效率分别为92%和53%，证明白果酸类物质对致病性真菌有较强的杀伤和抑制生长作用。二者对浅部真菌和深部真菌的生长均有明显抑制作用。
5.对平滑肌的作用 银杏叶的乙醇提取物对气管平滑肌有直接松弛作用，且能解除磷酸组胺和乙酰胆碱对豚鼠离体气管的致痉作用，制止豚鼠组胺性哮喘发作。实验表明：其所含的黄酮类,对动物支气管有扩张作用，但该作用可被心得安所对抗，提示其作用可能与β-受体有关。
银杏叶的乙醇提取物与黄酮甙类对豚鼠离体肠管有解痉作用，能对抗组胺、乙酰胆碱、氯化钡所致的痉挛，其作用强度与*相似，但较持久。双黄酮具有对抗缓激肽、兴奋豚鼠回肠的作用。
四、白果百合炒甜豆
白果具有滋阴养颜抗衰老的作用，促进血液循环，使面部肌肤红润。百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益。油性皮肤的人多吃百合能促进皮肤的水油平衡，少长痘。
原料：
甜豆200g百合1朵白果20粒盐1茶匙油2汤匙
白果百合炒甜豆的做法
1备料。
2甜豆分别从两头撕去老筋，洗净，从中间斜切一刀，分成两段。新鲜百合洗净，在两头切一刀，这样很容易就分散成小片了。白果去掉外壳和内层的薄衣。
3甜豆放入滚水中汆烫1分钟，捞出，放凉水里浸泡片刻。
4再放入包好的白果仁汆煮2分钟，捞出沥净水。
5锅烧热，放入油，烧至6成热，先倒入白果和甜豆翻炒，然后再放入百合，翻炒至百合变得透明，加盐调味即可出锅。
小贴士
白果用纸袋装起来，放入微波炉中，用中火烤15秒左右，白果表面会有裂开的小口，这样就很容易剥壳了。甜豆老筋一定要撕，不然非常的影响口感。
