一、凉拌海带丝怎么做营养
做法一
原料:海带;胡萝卜丝;尖椒丝。
辅料:盐;糖;鸡精;醋;蒜泥;花椒油。
做法:
1、干海带稍稍抖落上面的泥土,放入蒸锅中蒸30-40分钟。
2、将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时,冲洗干净。
3、将泡好的海带切成细丝,沸水中加点醋,放入海带丝煮3-5分钟,捞出过凉。
4、放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜,加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可。
做法二
原料:海带丝、小米椒。
辅料:姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋。
做法:
1、姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。
2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。
5、搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!
做法三
原料:海带丝250克,胡萝卜半根,芹菜叶、小葱1根,大蒜1瓣,生姜1片。
辅料:生抽1汤匙,老陈醋2汤匙,花椒5粒,食用油,食盐1/4茶匙。
做法:
1、将海带用清水清洗干净,沥干水分,如果海带丝太长的话,可以用到切成小段。
2、在锅中放入清水烧开,放入海带丝,大火焯制1分钟。
3、胡萝卜洗干净去掉外皮,切成细丝。切好的胡萝卜丝放在锅中,焯煮30秒。芹菜叶洗净放在锅中,也焯煮30秒。
4、将所有的食材老出,用凉白开冲凉,沥干水分。
5、炒锅烧热,放入1汤匙的生抽,大火烧开出香,淋在海带丝上,炒锅中继续加热放入2汤匙的陈醋,大火烧开香味,也倒在海带上。
6、生姜和大蒜去皮切成末,小葱的葱白和葱绿分别切成末,放在海带丝上。
7、炒锅洗干净重新放在火上烧热,锅里倒入适量食用油,放入5粒花椒,小火炸至花椒略变黑色出香味,生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中,小火煸香,放入1/4茶匙食盐,用铲子搅拌均匀成椒香油。
8、将炒好的椒香油倒在碗里的海带上即可。
二、凉拌海带丝各食材的处理方法
凉拌海带丝简介
凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜,绝对是开胃爽口的饭前小菜。海带丝柔韧湿润,滑腻香软,带着微酸的香辣口感,促动胃的蠕动,让人食欲大增。
凉拌海带丝口味咸鲜微辣,菜品含碘丰富,可增强机体免疫力。治疗甲状腺低下,利尿消肿,防治富贵病,减少放射性疾病,御寒,抗癌防癌。
凉拌海带丝怎么做营养会流失
做凉拌海带吃之前必须用开温水煮一下海带,如果不煮熟辛味比较重,一定要洗干净再煮,不要煮太长时间,不然会变黄,营养会流失出去。造成营养浪费,海带上有大量的细菌,5-10分钟最好。
凉拌海带丝各食材的处理方法
1、海带中含有一定的砷,过多食用可引起酸性中毒,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水,浸泡24小时并勤换水。
2、海带有直接卖丝的,可以省去切丝的麻烦。
3、煮海带丝的时候加入少许醋,可以去除海带特有的腥味,口感也更好。
4、海带的营养虽然丰富,但是海带属于凉性食物,大家千万不要一次性吃太多哦,否则很容易闹肚子呢。
5、脾胃虚寒的人慎食,脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人也要忌食海带。
三、凉拌海带丝的常见的4种做法
凉拌海带丝做法一:
原材料:海带半斤、蒜头3瓣、适量生抽、适量香醋、适量盐、适量油、适量辣椒油。
做法步骤:
1、先将海带浸泡干净,然后把海带切成细丝,装盘备用。
2、将蒜头切成小块,放进锅里小火爆炒,然后将爆炒好的蒜盛到盘子里。
3、将醋、生抽、辣椒油、盐和爆香的蒜头一起调成酱汁,将酱汁稍放一会,入味即可。
4、将切好的海带丝放入开水里焯熟,然后捞起沥干水分。
5、然后在沥干的海带丝加入酱汁,在盆子里搅拌均匀,稍放一会,入味即可食用。
凉拌海带丝做法二
材料:海带丝100克、蒜头2瓣、辣椒1根、酱油1大匙、黑醋2小匙、盐1/4匙、味精1/4匙、糖1/2包、麻油数滴。
制作方法
1、蒜头拍扁,辣椒斜切片。
2、将配料放在大碗中备用。
3、煮半锅滚水,将海带丝放入烫约2分钟,捞出置于装配料的大碗里,搅拌均匀。
凉拌海带丝做法三
原料:海带
辅料:胡萝卜丝,尖椒丝,香菜末,蒜泥,花椒油,香油,盐,糖,醋。
做法
1、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
2、取出后用清水浸泡2-3小时。
3、洗净后切丝。
4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。
5、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
凉拌海带丝做法四
原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
步骤:
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;
2、洗干净后水发,勤换水;
3、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分。
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;5、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
四、海带和什么吃对胃不好
1、柿子
海带和柿子相克,两者同吃会生成不溶性的结合物,可能导致胃肠道不适。富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适。所以海带不宜与柿子一起食用。
2、甘草
海带不宜同甘草同食。海带属于咸寒冷滑的食品,并含有丰富的碘,容易与甘草中的某些成分发生不良反应。甘草补气健脾,当配甘温之品为好,而海带咸冷,故服用甘草时,一定要禁食海菜。
3、酸性食物
海带属碱性食物,最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。海带和酸涩水果相克,导致肠胃不适。吃过海带也不宜立即吃酸涩的水果,因为海带中的砷如果没有被冲洗干净的话,酸涩水果中的维生素C与砷相作用,容易形成有毒物质。再者,酸涩水果含植物酸,海带中含有丰富的铁,植物酸会阻碍体内铁的吸收。
4、猪血
海带和猪血相克,两者同吃不利于消化吸收,导致便秘。
5、茶
海带和茶相克,会引起肠胃不适。吃海带后不要马上喝茶,因为茶含鞣酸,海带中含有丰富的铁,鞣酸会阻碍体内铁的吸收。
