一、藏红花的简介
藏红花，别名番红花、西红花，其享有三个世界之最：世界上最贵的药用植物、世界上最好的染料、世界上最高档的香料。
其实，藏红花的原产地在南欧和西亚。传说中红花从陆路来到中国，要风尘仆仆地经过西班牙、伊朗等国，再通过喜马拉雅山脉进入西藏，然后由西藏转销到内地。很多人只知道红花是来自西藏，所以就在红花前面加上一个“藏”字，藏红花的名字由此而来。
藏红花常见品种约10种，花瓣颜色有白色、黄色、红紫色、蓝色等，非常美丽。藏红花分春花和秋花，春花的花期是2-3月，秋花的花期是9-10月，可以人工栽培用作染料、药物、香料等，亦可做为园艺花卉栽培。
一般，200朵花才能采收1克上等西红花，量少稀有正是西红花的珍贵之处。成熟的西红花朵仅有3根雌蕊为上品，颜色呈暗红色。雌蕊在经过剥离、干燥等加工工序后就是人们常说的西红花，而且全程依靠人工采收剥离，费时费力还需要极大的耐心。最后还要分级，西红花蕊的顶尖部分最好，越靠下颜色越浅发黄，质量越差。
据我国元代重要食疗巨着《饮膳正要》和明朝《本草品汇精要》记载：藏红花蕊“主心忧郁积，气闷不散，开胃进食，久服滋下元，悦颜色，令人心喜”。在医药书籍《回回药方》中记载：藏红花的治疗范围较广，有调经、活血、止痛、消炎、消肿等效，对中风瘫痪、久咳、虚弱等也有疗效。
二、藏红花的适宜人群及选购方法
藏红花的适宜人群
一般来说，一般人都可以食用藏红花，但以下人群要避免食用：
1、藏红花可引起子宫节律性收缩，提高子宫的紧张性与兴奋性，大剂量时可出现痉挛性收缩，已孕子宫更为敏感，易引起流产，所以孕妇不能服用。
2、女性月经期间不宜服用;因为藏红花对肠管及子宫有兴奋作用有关，如果经常服用藏红花会导致腹部不适、腹痛、腹泻，甚或胃肠出血，腹部绞痛，妇女月经过多等现象，所以说月经期间是不能吃藏红花的。
3、溃疡主要是有胃溃疡，或者一些长期溃疡患者，不宜服用。
藏红花的选购方法
藏红花成松散线状，柱头三分枝，长3厘米，暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下段有时残留一小段黄色花柱。无油润光泽，干燥后质脆，易断。气特异，微有刺激性，味微苦。
最简单的测试方法是水试，取样品(3~5根)，浸入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，无沉淀则为真品。若现红色是掺有合成染料或其他色素充真的伪品。
藏红花的食用方法
民间食用藏红花可口服、泡水、泡酒、饭菜佐料等，由于藏红花的珍贵，许多人以为常吃并且多吃为宜。其实，大量食用藏红花会有急性中毒的危险，过量服用可致呕吐、肠绞痛、胃肠出血、尿血、神志不清、惊厥等不良反应。
中毒发生时，有的可出现神志萎靡不清、震颤，严重者可致惊厥，呼吸先兴奋后抑制，以至循环、呼吸衰竭;少数病人出现头晕、皮疹和荨麻疹等。一次摄取藏红花严格限制在5克以下。
1、口服：将藏红花磨成粉口服，每次0.2克。
2、泡水：每日选取7、8根藏红花花蕊泡水喝，可连续冲泡3、4次。
3、泡酒：白酒500ml，藏红花4g，浸泡一周后可常饮用，味道香醇。
4、饭菜：做饭炒菜时放少量藏红花作香料。如用热水泡开藏红花，可得其颜色煮饭，用淮山、枸杞、大枣炖汤喝，味道鲜美。
三、藏红花的吃法推荐
1、藏红花茶
藏红花茶泡制方法：取藏红花花丝5至10根，用开水浸泡后饮用，续水3～5次后连同花丝一起服下。藏红花茶使用的禁忌：孕妇、经期、出血性患者慎用!
2、藏红花酒
藏红花单方药酒：藏红花3～4克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后饮用，每日20～30毫升。
3、藏红花粥
做法一：大米100克、藏红花10～20根，加水适量，煮粥，每日一次。适用于气滞血瘀所致的外伤疼痛、慢性肝炎、冠心病、心绞痛中风后遗症等。
做法二：藏红花10～20根用开水浸泡，大米100克煮沸后加入藏红花水，然后煮成粥即可食用。
4、藏红花米饭
在伊朗，无论是餐馆还是在普通人家吃米饭，米饭上面必有一层黄色的米饭，那是用藏红花水泡过的。这款藏红花米饭里还添加了伊朗另一种特产——腰果。腰果的清脆，加上藏红花淡淡的清香味，让米饭很可口。
5、藏红花椰奶青口汤
炒小洋葱末和蒜片至香后放入黑青口，倒入白葡萄酒后再加入藏红花，直至青口都开口，取出;将椰奶加入锅内慢慢煮沸并浓缩，再加入奶油并煮开，用盐和胡椒适当调味;把蔬菜丝放入汤碗中，青口排放在周围，并用带壳的青口点缀;把锅中的汤倒入粉碎机中，打碎使汤面有小的泡沫，倒入汤碗中用香菜点缀。
6、藏红花奶酪
鲜奶加热15分钟后，加1勺白醋，继续煮开，晾15分钟，凝固成奶渣状。将奶渣摆于盘中，拌蜂蜜，撒藏红花即可。取大半碗奶茶，加糌粑，调匀，用手揉成小团，与奶酪配食。
7、藏红花鸡卷
在温开水中把藏红花泡5分钟。把鸡蛋、面粉和淀粉调匀，摊在平底锅中煎熟，做成蛋皮备用。鸡脯肉剁泥，加少许盐和鸡精，裹蛋皮，包出精美形状，大火蒸20分钟。将藏红花水煮开，放盐、鸡精和淀粉勾薄芡。将鲜红的芡汁浇在鸡卷上即可。
8、藏红花羊排
仔羊排压熟，改刀成均匀的块;改刀好的羊排，用藏红花汁煨制;煨好的羊排摆放好，浇藏红花汁芡即可。
9、藏红花娃娃菜
娃娃菜菜心、藏红花等入料熬制，汤色鲜艳，菜品营养。藏红花娃娃菜，汁艳汤浓，橘红色的汤汁是藏红花熬出来的。
四、藏红花的食用功效
藏红花具有养血、活血、补血、行血、理血，及养神、壮阳、解毒、护肝利胆、补肾、调经补血等奇特功效，可有效改善人体血液循环、提高免疫力，对手脚冰冷，对高血压、高血糖、高血脂具有非常好的调节改善效果。能有效预防和治疗心脑血管疾病，且具有良好的抗癌活性。也能预防抑郁症。
1、美容养颜：这个好处应该是大多数女性最为关心的一种，因为臧红具有非常不错的养血活血的作用，所以在服用之后能够有效的促进精神还有脸色达到最佳的状态，令女性更加的光彩照人。有些女性月经不调或者是脸部长斑等等服用藏红花效果也非常不错。
2、治疗月经不调：藏红花非常的适合女性，因为他对于多种女性疾病都具有非常不错的治疗效果。如果女性朋友出现了月经不调、周身疼痛或者是脸上长斑以及分娩之后淤血的情况，那么服用藏红花能够有效的调养身体，令身体快速的恢复健康。
3、保护心脏：研究发现，在缺氧的情况下，服用藏红花能够有效的增强细胞中的氧化代谢功能，所以能够有效的保护心脏。另外，很多进行剧烈运动的运动员都容易出现心肌细胞损伤的情况，适量的的服用一些藏红花能够在一定程度上保护心脏。
4、调节内分泌：色素在肌肤表面沉淀，是由内分泌失调引起的，令人烦恼，尴尬。藏红花茶可及时调节内分泌，消除因内分泌失调引发的色斑，恢复健康自信
5、免疫调节：中医方面认为，服用藏红花之后能够很好的起到活血化瘀以及抗菌消炎的作用，进入机体之后能够更好的提高身体的免疫能力，令身体中的阴阳情况保持在平衡的状态中，这样身体自然而然就不容易患有疾病了。
6、抗肿瘤：现代研究发现藏红花制剂具有明显的抑癌抗癌能力，特别是藏红花萃取物二甲基藏红花酸对白血病、卵巢癌、结肠癌、横纹肌肉瘤、结肠癌、乳头肉瘤、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用
7、降脂利胆：研究发现，藏红花中含有一种名为藏红花酸，这种物质具有很好的降脂功效，进入身体之后能够有效的改善微循环系统，促进胆汁的分泌以及排泄。所以说，藏红花非常的适合脂肪肝的患者服用。
