一、芝麻的食疗价值
胡麻科草本植物芝麻的种子。又称胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。脂麻在我国各地均有栽培。科季果实成熟时采收,晒干、打下种子备用;种子有黑色和白色、淡黄色的不同。一般分为黑脂麻、白脂麻两种,以前者为优。
[性能]味甘,性平。能补肝肾,益精血,润肠燥。
[参考]含大量脂肪油,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。
种子提取物给大鼠口服,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元含量。但给予大剂量时,则降低糖元含量。
[用途]用于肝肾虚损,精血不足,须发早白,眩晕耳鸣,腰膝酸软,四肢无力;产后血虚,乳汁不足;血虚津亏,肠燥便秘等。
[用法]炒食,研末、磨酱、取油等。
[注意]大便溏泻都不宜服。
[附方]
脂麻粳米粥:黑脂麻30g,粳米60g。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。
源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。
二、芝麻的功效作用
芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。
功效:
补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。
降血糖作用:
种子提取物给大鼠口服,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元的含量,但大剂量则降低糖元含量
促肾上腺作用:
黑芝麻0.2ml/100g体重喂饲大鼠,可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。
抗炎作用:
灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜,有减轻刺激,促进炎症恢复等作用。
致泻作用:
种子有致泻作用。
对心血管作用:
黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低,有防治冠状动脉硬化的作用。
三、芝麻的食用人群及方法
适宜人群
一般人均可食用
1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;
2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。
这样吃黑芝麻最好
黑芝麻粥:将适量黑芝麻淘洗干净,晒干炒熟研末,每次取20~30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有补肝肾、润五脏的功效,适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血的患者食用。
芝麻蜂蜜羹:黑芝麻、醋、蜂蜜各30克,加入鸡蛋清一个,充分调匀,每日2次。常服可降胆固醇,防治高血压、动脉硬化。
芝麻首乌杞子丸:黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份,共研末,炼蜜为丸,每丸10克重。每次服l~2丸,每日服2~3次,空腹开水送服。主要用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。
四、黑芝麻的美容养颜功效
黑芝麻性平,味甘,可以补肝肾、益精血、润肠燥,适用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘的人群。黑芝麻具有显著的医疗保健作用,还可以美容养颜,达到延缓衰老的功效。
在我们日常生活中女人要是常吃黑芝麻,可以让粗糙的皮肤变得柔嫩、细致和光滑。我们女人的皮肤都是需要精致地护理,否则会提前衰老。中医指出,黑芝麻中的维生素E能促进人体对维生素A的利用,可与维生素C起协同作用,从而保护皮肤的健康,减少皮肤发生感染,从而改善、维护皮肤的弹性,能促进皮肤内的血液循环,使皮肤得到充分的营养物质与水分,以维护皮肤的柔嫩与光泽。
1、核桃黑芝麻粥
功效:拥有足够的睡眠是皮肤光滑的第一步。黑芝麻可以改善睡眠质量,因此常用来治疗神经衰弱失眠健忘多梦等症状。
具体吃法:用黑芝麻50克,核桃仁]100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥,效果非常明显。
2、芝麻首乌杞子丸
功效:头发是我们容貌的关键要素,黑芝麻可用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。
具体吃法:黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份,共研末,炼蜜为丸,每丸10克重。用法:每次服l~2丸,1日服2~3次,开水送下,空腹服。
3、黑芝麻黄面
功效:肠胃不好皮肤就会出现粗糙毛孔大,面色暗淡无光。因此固肠,美容,乌发是我们美容养颜的需要关注的要点。黑芝麻黄面适用于肠胃不固,面黄肌瘦者食用。
具体吃法:白面500克,黑芝麻100克。制法与用法:将黑芝麻炒熟,白面炒至焦黄,每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。
4、黑芝麻枣粥
功效:肝脏不好皮肤会出现发黄。黑芝麻枣粥甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。
具体吃法:粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。
芝麻怎么吃?可能大家在生活中比较常见的是黑芝麻,对白芝麻的了解程度并不多。其实,
找出一个断口的黑芝麻,看断口的部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的如果断口部分是白色
用于肝肾虚损,精血不足,须发早白,眩晕耳鸣,腰膝酸软,四肢无力产后血虚,乳汁不足血虚津亏,肠燥便秘等
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