一、荆芥的简介
荆芥是唇形科、荆芥属多年生草本植物。
茎坚强，基部木质化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。
入药用其干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静最佳，荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。
味平，性温，无毒，清香气浓。
荆芥为发汗，解热药，是中华常用草药之一，能镇痰、祛风、凉血。
治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。
形态特征
荆芥属于多年生的植物。
茎坚强，基部木质化，多分枝，高40到150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。
叶卵状至三角状心脏形，长2.5到7厘米，宽2.1到4.7厘米，先端钝至锐尖，基部心形至截形，边缘具粗圆齿或牙齿，草质，上面黄绿色，被极短硬毛，下面略发白，被短柔毛但在脉上较密，侧脉3到4对，斜上升，在上面微凹陷，下面隆起，叶柄长0.7-3厘米，细弱。
花序为聚伞状，下部的腋生，上部的组成连续或间断的、较疏松或极密集的顶生分枝圆锥花序，聚伞花序呈二歧状分枝，苞叶叶状，或上部的变小而呈披针状，苞片、小苞片钻形，细小。
花萼花时管状，长约6毫米，径1.2毫米，外被白色短柔毛，内面仅萼齿被疏硬毛，齿锥形，长1.5到2毫米，后齿较长，花后花萼增大戍瓮状，纵肋十分清晰。
花冠白色，下唇有紫点，外被白色柔毛，内面在喉部被短柔毛，长约7.5毫米，冠筒极细，径约0.3毫米，自萼筒内骤然扩展成宽喉，冠檐二唇形，上唇短，长约2毫米，宽约3毫米，先端具浅凹，下唇3裂，中裂片近圆形，长约3毫米，宽约4毫米，基部心形，边缘具粗牙齿，侧裂片圆裂片状。雄蕊内藏，花丝扁平，无毛。
花柱线形，先端2等裂。花盘杯状，裂片明显。子房无毛。
小坚果卵形，几三棱状，灰褐色，长约1.7毫米，径约1毫米。
花期7-9月，果期9-10月。
二、荆芥的功效与作用介绍
性味
味辛，微苦，性微湿。
①《本经》：味辛，温。
②《医学启源》：气温，味辛苦。
归经
入肺、肝经。
①《纲目》：入足默阴经气分。
②《雷公炮制药性解》：入肺、肝二经。
③《本草汇言》：足厥阴、少阳、阳明经。
功能主治
祛风，解表，透疹，止血。
主感冒发热，头痛，目痒，咳嗽，咽喉肿痛，麻疹，痈肿，疮疥，衄血，吐血，便血，崩漏，产后血晕。
用于感冒，头痛，麻疹，风疹，疮疡初起。炒炭治便血，崩漏，产后血晕。
①《本经》：主寒热，鼠瘘，瘰疬生疮，破结聚气，下瘀血，除湿痹。
②《药性论》：治恶风贼风，口面歪邪，遍身顽痹，心虚忘事，益力添糟。主辟邪毒气，除劳，治丁肿，取一握切，以水五升，煮取二升，冷分二服，主通利血脉，传送五脏不足气，能发汗，除冷风，又捣末和醋封毒肿。
③孟诜：产后中风身强直，研末酒服。
④《食疗本草》：助脾胃。
⑤《食性本草》：主血劳风气壅满，背脊疼痛，虚汗，理丈夫脚气，筋骨烦痛及阴阳毒，伤寒头痛，头旋目眩，手足筋急。
⑥《日华子本草》：利五脏，消食下气，醒酒。作菜生热食并煎茶，治头风并汗出，豉汁煎治暴伤寒。
⑦《本草图经》：治头风，虚劳，疮疥，妇人血风。
⑧《滇南本草》：治跌打损伤，并敷毒疮。治吐血。荆芥穗，上清头目诸风，止头痛，明目，解肺、肝、咽喉热痛，消肿，除诸毒，发散疮痈。治便血，止女子暴崩，消风热，通肺气鼻窍塞闭。
⑨《纲目》：散风热，清头目，利咽喉，消疮肿。治项强，目中黑花，及生疮，阴颓，吐血，衄血，下血，血痢，崩中，痔漏。
三、荆芥有什么药理作用
1、抗菌和抗炎作用
体外实验证明：荆芥煎剂对金黄色葡萄球菌和白喉杆菌有较强的抗菌作用。
此外，对炭疽杆菌、乙型链球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌和人型结核杆菌等有一定的抑制作用。
荆芥煎剂及荆芥与防风混合煎剂均有明显抑制小鼠耳郭肿胀作用，混合煎剂比单煎效果好。荆芥对醋酸引起的炎症有明显的抗炎作用。
2、解热镇痛作用
荆芥煎剂具有解热镇痛作用。
用伤寒混合菌苗使家兔发热，给予裂叶荆芥煎剂或乙醇浸剂2g/kg灌胃，发现有微弱的解热作用。
荆芥的镇痛作用以d-薄荷酮为代表，用d-薄荷酮100mg/kg给小鼠灌胃，能抑制因腹腔注射醋酸引起的扭体反应。其强度与氨基比林相当。
3、止血作用
生品荆芥不能明显缩短出血时间，而荆芥炭则使出血时间缩短72.6%，生品荆芥使凝血时间缩短30%，而荆芥炭缩短77.7%，即荆芥经炒炭后有止血作用。
有报告指出，荆芥炭混悬液和荆芥炭挥发油乳剂均有明显的止血作用，且与剂量相关。但荆芥炭水煎剂及提出挥发油后的荆芥炭水煎剂，均未见明显的止血作用。
报告者认为，临床上使用荆芥炭治疗各种出血疾病时，应以散剂内服为佳。
亦有报告指出，荆芥炭脂溶性提取物的止血作用是通过体内促凝血、抗纤溶和激活外源性凝血系统而实现的。
4、其他作用
实验表明：荆芥油能降低正常大鼠体温，亦有镇静作用，荆芥油(0.5ml/kg)给兔灌胃，可见其活动减少，四肢肌肉略有松弛。
荆芥油能明显延长乙酰胆碱和组胺混合液对豚鼠致喘的潜伏期，减少发生抽搐的动物数，亦能对抗乙酰胆碱或组胺引起的豚鼠气管平滑肌收缩，尚有祛痰作用。
荆芥水煎剂对兔离体十二指肠平滑肌有较强的抑制作用。
四、荆芥的食用方法
1、荆芥生姜粥
材料：准备鲜荆芥8克(或者干荆芥5克，一般药店有卖)，淡豆豉6克，薄荷3克，粳米70克，生姜10克。
做法
制作这道荆芥生姜粥，首先要在砂锅里放适量的水，然后将粳米洗好放入锅里，搅拌均匀，就像平常煮粥那样用大火煮，煮的过程中要不时地搅拌，以免粘锅，粥煮到八成熟之后，改用小火继续煮。
随后在另一个砂锅中放水，倒入薄荷、豆豉、荆芥、生姜，大火煎煮6分钟。
然后将煮好的汤汁去渣，倒入已煮熟的粥锅里，用小火再煮9分钟。
最后就是按自己的口味，在煮好的粥里加入适量的白糖，搅拌均匀，一道荆芥生姜粥就做好了。
注意
煮荆芥的时间不要超过15分钟，因为，荆芥中含有一种薄荷铜的挥发油成分，治感冒主要靠的就是它，如果煎煮的时间太长，荆芥里的薄荷铜就容易挥发完了，这样就会使这道药膳的功效大打折扣。
2、荆芥浇汁、蘸料
原料：荆芥嫩叶、姜、蒜、酱油、食盐、醋、味精或鸡精。
荆芥生姜粥适用
做法
将荆芥嫩叶和姜蒜一同放入蒜臼内，加入少许食盐捣碎，捣碎后加入少许酱油、醋、味精或鸡精，一份好吃的荆芥浇汁蘸料就做好了。
浇汁可以用来浇在捞面条上调味，可使面条更有味!也可作为吃饺子的蘸料，可以去腻，增鲜!
3、荆芥腐竹
原料：荆芥嫩叶、红椒、青椒(两者任一)、葱、姜、盐、味精或鸡精。
只适合风寒感冒的病人，患风热感冒的人是不能够喝的，否则会助长热势，加重病情。
做法
将腐竹放置油锅炸至金黄酥脆，小火炒葱姜至金黄，放入青红椒爆炒，加适量盐、鸡精或味精，锅中加一勺水煮开放入腐竹，待腐竹浸透菜汁，起锅时放入大量荆芥翻身立即起锅。
4、荆芥洋葱(俗称老虎菜)
原料：荆芥嫩叶、青椒、洋葱、盐、醋、香油
做法
荆芥洗净备用，洋葱、青椒切丝，放入盐、醋、香油，最后放入荆芥调拌。
此菜为安徽颍州一代家常菜式，颍州一带人民家家种此蔬菜，夏天常食用，荆芥不可煮制太熟，腌制太久，否则发黑变软，引起腹泻。
5、荆芥馄饨
材料：荆芥6g，瘦猪肉150g，面粉200g，姜、葱，精盐，植物油，鸡汤，胡椒粉各适量的。
做法
把荆芥炒研成粉末，和面粉加水揉成面团，将猪肉剁为茸，加入姜、葱，盐，味精，植物油调陷。
将面团擀成馄饨皮，加馅包成馄饨，入鸡汤煮熟，另用碗放进胡椒粉，味精，冲入原汤，馄饨。
风寒感冒最典型的特征，第一是特别怕冷，第二是发烧并不厉害，第三是流清鼻涕，第四就是没有很明显的上火症状。
而风热感冒恰恰相反，病人经常是怕热不怕冷，流的是浊鼻涕或黄鼻涕，而且还会出现嗓子疼、咽喉疼的症状。
6、荆芥拌黄瓜
原料：荆芥嫩叶一把，黄瓜两根切丝，调味料若干。
做法
荆芥嫩叶洗净和黄瓜丝一同放入盆中，加入少许盐、味精、鸡精、醋、生抽拌匀。
装盘，再淋上芝麻酱和香油，一盘清凉利口的荆芥拌黄瓜就做好了!也可不加黄瓜直接凉拌荆芥叶，也是一道好吃的佳肴!
