请问红枣跟菠菜到底谁更补铁呢？

俗话说：“一日三颗枣，红颜不显老。”那么，广被流传的红枣补铁，到底靠不靠谱呢?首先，红枣是枣类晒干以后的产物，是一种干性果子，无水后属于果制品，而非水果。虽然红枣的铁含量在水果中算是翘楚，但相对于猪肝每百克22.6mg的铁含量而言，红枣并无补铁优势。而且就铁的吸收率而言，红枣中的铁主要是以三价铁形式存在，属于非血红素铁的范畴。所以，在吸收利用这一环节，红枣“铁”打了个败仗。鲜枣有“维生素C丸”的称号，是因为其含有丰富的果酸和维生素C恰好能起到促进铁还原吸收的作用。但是，红枣在晒干过程中几乎将维生素C损失殆尽，铁的吸收率也大大降低。有人说，既然吸收利用率低，那我就多吃一点，这样算下来铁吸收量应该可以达标了吧?每100g红枣的平均含铁量为2.3mg，取吸收率最高的数值10%计算，假设成年女性要满足一日20mg的需铁量每日需吃的红枣数量为Ag，则：A/100×2.3×10%=20，计算结果A=8695g=8.695kg≈8.7公斤。这还是取得最大吸收率做的理论计算，实际食谱的膳食因素和个体身体条件并未考虑在内，若是把这部分因素也结合进去计算，这个计算结果会更大。在实际生活中，你吃得下这么多的红枣吗?

菠菜补铁大力水手吃菠菜的经典形象给一代又一代的人留下了深远的影响。直至现在，人们也认为菠菜“含铁丰富，是补铁佳品”。但其实菠菜中虽然含铁，但不易被人体吸收利用。有不少研究证实，菠菜的含铁量并没有最初发现的那么高。事实上，荠菜、豌豆苗等很多蔬菜都比菠菜含铁量高，跟猪肝更是没法比，100g猪肝含铁22.6mg，是菠菜含铁量的近8倍。又有人说了，菠菜的铁含量可能是不高，那是因为铁主要都在菠菜根里呢，择菜时把根都扔掉了!菠菜根的铁含量确实比菠菜茎和叶高，约为菠菜叶的1.7倍、菠菜茎的3.4倍。