开心果挑选3原则以及食材做法

开心果挑选3原则开心果挑选原则：黄壳、紫衣、绿果仁，选购开心果时，陈若蓁营养师建议记住「黄壳、紫衣与绿果仁」的原则。开心果应储存于阴凉干燥的密封容器中，并注意保存期限，因为坚果含大量不饱和脂肪酸，遇到空气易氧化变质，产生油耗味及不利于人体的自由基。另外，坚果原为硷性食物，经过煎炒、烧烤、烹煮及油炸后，可能会转变为酸性，且经加工过的坚果容易摄入过多的盐（钠）和精致糖，因此建议选择非油炸、低烘焙的坚果或是直接将原味坚果入菜，例如生菜沙拉洒上坚果。开心果香蕉豆浆材料：香蕉100g、豆浆100c.c.、开心果5-8颗。作法：香蕉洗净去皮切小块。将香蕉块、豆浆及开心果放入果汁机搅打至浓稠状即完成。开心果鸡肉沙拉材料：开心果10颗、鸡胸肉约70g、美生菜2-3片、优格约150g、柠檬汁适量、葡萄干适量。作法：鸡胸肉煮熟或煎熟再剥成丝状，备用。美生菜洗净切成小片状，开心果压碎备用。准备适当的容器，放入生菜片、鸡肉丝、开心果及柠檬汁一起搅拌混合。最后加入优格与葡萄干即完成。