一、虾的营养价值分析
蛋白质
大虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
氨基酸
大虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,大虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,大虾的甜味就越高。
牛磺酸
大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
微量元素锌
大虾中含有丰富的微量元素锌,它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
镁
大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
钙
大虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
虾青素
大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
钠
调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
二、虾的功效与作用介绍
补肾壮阳,上乳汁,托毒。主治肾阳虚衰,阳痿早泄,性欲减退,腰膝酸软等;气血虚弱,体倦乏力产妇乳汁不下产后缺乳或无乳。
护发
含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
健脑
含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
明目
含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
提高免疫力
铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
祛脂降压
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
通乳生乳
有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
进补应用
肾阳虚衰,阳痿早泄,性欲减退,滑精遗尿以及女子崩漏,宫冷不孕青虾炒韭菜:虾250克,韭菜100克。将韭菜洗净,切段;剪去虾之头足,挤出虾仁,冲洗后滤干。将菜油倒人锅内,用武火烧热后,倒人韭菜、虾仁葱段反复翻炒,待韭菜和虾仁炒熟后,放入味精,略炒停火。可当下酒菜,边饮酒,边吃菜。
肾阳虚衰,阳痿不举,举而不坚,精冷清稀,久不生育虾米茶:虾米10克。将虾米放入小锅内,加人清水适量,用武火煮沸后即倒人搪瓷杯内,加盖闷泡20分钟。当茶饮用,茶饮完后嚼虾米,每日2剂。
三、大虾怎么做好吃
家常做法
主料:鲜活大红虾3公斤。
配料:干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。
制作过程
1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。
2、剪去虾子头部,把头部里面的泥巴清理干净。
3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。
4、用水反复洗,等洗出清水后,放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。
5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花等油烧热后,放入花椒,要多一点,怕麻辣的可以少放点,等花椒烧糊后捞起来。
大火,放入红辣椒,大蒜,生姜,然后放入虾子翻炒。等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。
特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
大虾炒白菜
调料:大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。
做法
1、鲜虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪。
2、大白菜叶洗净,手撕成片,沥干水分。
3、葱姜蒜切片;香菜叶切段儿。
4、起炒锅,加入适量花生油。热锅凉油小火,下鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头。
5、压出虾脑,炒至油变成橙黄色。
6、下葱姜蒜煸炒出香味,转大火下白菜叶煸炒。
7、一边炒一边用锅铲压白菜,炒至白菜叶变软,加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可。
油爆大虾
食材明细:大虾适量、姜适量、葱适量。
做法
(1)大虾洗净,放淘米篮里沥掉水份。
(2)姜切丝,葱切段。
(3)锅上火,锅里加适量的油,可以淹掉虾的量,油烧至6成热倒入虾(因为虾是活的,记得倒入同时用锅盖盖上一小会)火可以关稍微小一点。
(4)炸至虾弯曲变红,漏勺捞出。
(5)等捞出的虾温度降了一半,锅里重新开火,大火,油温升起来在倒入虾复炸一次。
(6)另起锅,开火,倒很少的油放入姜丝葱段出香味,倒入5勺的生抽,白糖2小勺。(盐可放可不放,看使用的生抽咸淡度而定)。
(7)放入虾翻锅,充分吸收汤汁装盘。
盐水虾
原料:新鲜河虾500克,盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克
做法
(1)将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内;
(2)在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料;
(3)烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟;
(4)而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。
四、虾对人体的好处
虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味,有菜中之“甘草”的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾、海虾,有对虾、明虾和龙虾;淡水虾有青虾(沼虾和草虾),还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。
值得注意的是,虾虽为美味,但食用也要讲究方法。否则,也会有碍身体健康。死虾和病虾一定不能吃,不仅不会对身体有益,反而会对身体造成极大的伤害。经过小编的介绍,你对虾对人身体的益处有了一定的了解了吧。
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