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豌豆苗的做法介绍 教你学会怎样制作好吃的豌豆苗

一、豌豆苗的做法

豌豆苗颜色嫩绿,又具有豌豆的清香味,含有极多的钙质。豌豆苗不仅可以用来凉拌、热炒,还可以用来做汤、涮锅,味道清香,柔嫩滑润,色、香、味俱佳,向来在餐桌上广受好评。下面,让我们一起看看豌豆苗的食谱有哪些吧。

1.凉拌豌豆苗

材料:豌豆苗,盐,芝麻油

做法:先用加油和盐的开水焯烫;沥干水后,放入凉开水中冷一下;最后,加入盐和芝麻油拌匀。

 2.爽口豌豆苗

材料:豌豆苗,豆腐丝,红椒丝,蒜泥,生抽,香油,醋,糖,盐;

做法:先把豌豆苗洗净、去根;开水锅里加半勺盐,把豌豆苗放进去焯烫,拿出来沥干,用凉水冷一下;豆腐皮切丝焯烫;把豌豆苗、豆腐丝、红椒丝放入碗中,加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、盐若干、一勺香油拌匀即可。

3.豌豆苗鲜虾汤

材料:豌豆苗,干虾皮,葱,姜丝,紫菜,高汤,盐,香油;

做法:先把豌豆苗去根,洗净;然后放入葱花、姜丝、虾皮,把高汤烧开,发出香味;再把紫菜放进去煮软、散,放盐;最后把豌豆苗放进锅里,大火煮至变色再关火,加香油,就可以出锅了。

二、豌豆苗的营养价值

那么多的人喜欢吃豌豆苗,除了其做法简单,味道鲜美之外,还由于其营养价值很高,属于一种健康的保健蔬菜。豌豆苗的营养价值可以概括为以下几项:

1、豌豆苗富含维生素C和胡萝卜素以及能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

2、豌豆苗含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

3、豌豆苗营养丰富,营养价值很高,它含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用,能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。

4、豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

5、豌豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

三、豌豆苗的栽培

豌豆苗不仅烹调简单,而且种植起来也是比较方便的,一般家庭也可以种植。下面看看豌豆苗的家庭种植方法。

1、选择当年的新豌豆,带皮的,陈年豌豆发芽率太低了千万不要错误选成了黄豆。

2、用清水浸泡24小时把豆子完全泡涨。

3、泡好的豆子平铺在网筛的底部。泡好的豆子最好是用消毒水浸泡15分钟。不浸泡也行,在发芽的过程中多换水就行的。

4、用湿布盖上,下面放一个盆,盆里放一点水,不要让水淹到豆子,主要是保湿。

5、上面压个平盘,让刚刚发的小芽粗壮。这样保湿催芽,一天后就会发出小芽了。

6、豌豆芽苗依靠大量水分生长,因此生长期必须补水。一般每天喷淋2次,保持室内空气相对湿度80%左右;芽苗生长期室内温度应保持在12-23℃,最高不宜超过35℃。在株高3-5厘米以前,保持黑暗环境幼苗反而生长快,纤维化慢,在株高3-5厘米以后才进行绿化。经过8-12天的生长后,芽苗长到10-12厘米可以采收了。

按照这种方法,你也可以种植出可口的豌豆苗了。

四、豌豆苗的适用人群

豌豆苗的营养价值很高,却不代表人人都能食用。那么究竟什么人群才适合食用豌豆苗呢?

一般来说,所有人群都适合食用豌豆苗。豌豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

豌豆苗含有丰富的VC和VE,都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾,尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗和猪肉同食,对预防糖尿病有较好的作用。因此,高血压患者和糖尿病患者可以多食用。

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