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淮山的食用方法介绍 分享淮山美食制作方法

一、淮山的功效作用

1、健脾益胃、助消化:

淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精:

淮山含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

 3、益肺止咳:

淮山含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

 4、降低血糖:

淮山含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿:

淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

二、淮山营养价值有哪些

淮山营养价值有哪些

1.淮山所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。

2.淮山的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以淮山是可以生吃的芋类食品

3.淮山含有多种微量元素,其中钾的含量较高,所含维生素的种类和数量较少,几乎不含胡萝卜素。

4.淮山叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。

淮山的选购

在选购的时候,大小一样的淮山,较重的较好,同一品种的上要须毛越多的越好,须毛越多的淮山口感更面,含淮山多糖更多。营养也更好,最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的淮山绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意淮山断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买淮山时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的淮山横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红、质量差。

三、淮山的食用方法

 一、洋参淮山乌鸡汤

原料:西洋参15克,淮山30克,红20克,乌鸡250克,生姜三片。

做法:

1.将西洋参洗净切薄片,淮山、红枣洗净。

2.乌鸡洗净,斩件,放入沸水中煮3分钟,捞起,备用。

3.把全部用料放入瓦煲内,加入清水适量。

4.先用武火煮沸,继用文火煮1小时左右,调味即可饮汤食肉。

营养提示:

本方偏于滋补,多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿热明显者慎用。

二、冬虫草淮山鸭汤

原料:冬虫草3钱,淮山4钱,鸭一只,杞子三钱,元贝四粒,元肉三钱。

做法:

1、水鸭飞水,洗净备用,其余材料也洗净备用。

2、煲内放适量的水,猛火煲至水沸,将全部材料放下,改用中火煲二至三小时。

3、加入适量食盐调味,即可食用。

营养提示:

冬虫草含多种氨基酸。虫草酸,虫草素,虫草多糖等,能增强身体免疫功能,强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等。元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾,健脾止泻。

四、什么人不适合吃淮山

淮山,俗称山药。是一种淀粉含量很高的食物,在秋季的时候这种食材刚刚成熟上市,很多人都喜欢买回家去炖肉吃。它可以是肉的口感不那么油腻,还有一种淡淡的清香,但这种食物并不是所有的人都可以吃的,具体有什么人不适合吃淮山呢?下面就让我们一起来看看吧。

一:患有便秘的人

山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。

二:糖尿病患者应该少吃

虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

三:患有前列腺炎的人

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

四:爱吃火锅的人

山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。

除了上文当中所介绍的这四种人以外,其他人都是可以吃山药的,但是要注意由于山药里边含有很多的酶,所以在食用过后尽量不要吃碱性的药物,因为碱性的物质会和酸性的酶发生化学反应,这样山药的功效就会被破坏掉。

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