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凉拌海蜇皮的做法凉拌海蜇皮的功效与作用有哪些

一、凉拌海蜇皮的做法

凉拌海蜇皮属于凉拌菜的系列,是夏天比较受欢迎的一种海蜇菜肴。那么凉拌海蜇皮怎么做比较好吃呢?下面为你介绍两种美味的凉拌海蜇皮的做法:

凉拌海蜇皮的做法

材料:鲜海蜇750克、蒜半头、半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

步骤:

1、海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成丝;

3、香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋;

4、一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。

凉拌海蜇头的做法

材料:海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

步骤:

1、海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥;

2、锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉;

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。

二、凉拌海蜇皮的营养价值

凉拌海蜇皮的营养价值有哪些呢?其营养价值主要体现在海蜇的营养价值上,那么,海蜇的营养价值到底有哪些呢?海蜇的营养价值丰富,其不仅可以补充人体所需的营养物质,还能帮助人们预防高血压。至于海蜇的营养价值到底有哪些,下面就来详细了解一下吧:

海蜇的营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。下面介绍一下海蜇三种营养物质的主要功效:

1、凉拌海蜇皮含有碘。海蜇含有人体需要的多种营养成分,碘的含量丰富;

2、凉拌海蜇皮含有乙酰胆碱物质。含有一种类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;

3、凉拌海蜇皮含有甘露多糖胶质。所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。

看完了以上的介绍后,相信大家对凉拌海蜇皮的营养价值都有一定的了解了,那么对于缺碘或者高血压的患者,不妨试试在闲暇时间,做一下凉拌海蜇皮,既可以满足你的胃口,也对你的病情有一定的辅助治疗作用。

三、凉拌海蜇皮的功效与作用

凉拌海蜇皮的功效与作用是什么呢?凉拌海蜇皮的功效与作用其实和海蜇的功效与作用差不多。凉拌海蜇皮除了能降低血压外,还可以预防肿瘤的发生。除了这些功效与作用外,凉拌海蜇皮还有其他功效与作用吗?下面就来看看凉拌海蜇皮的功效与作用具体都有些什么:

1、凉拌海蜇皮具有生津止渴的作用

润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

2、凉拌海蜇皮具有化痰止咳的作用

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

3、凉拌海蜇皮具有通便的作用

保持肠内粪便湿润,以利通便。

4、海蜇具有去沉积清肠胃的功效

近来发现,从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员,常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

5、凉拌海蜇皮对食欲不振的人有一定的益处

一般的凉拌海蜇皮,都会添加醋和辣椒,这些调味料都是会使人开胃的。但是女性若是在经期,还是尽量少吃凉拌类和辛辣类的食物,例如凉拌海蜇皮。

四、凉拌海蜇皮的食材选购

喜欢吃凉拌海蜇皮的人们,你们知道怎么挑选海蜇吗?什么样的海蜇是好吃的,什么样的海蜇是新鲜的,什么样的海蜇才是真正的海蜇?这些你们都了解吗?不了解的话,下面我们就一起学习一下质量好的海蜇的选购技巧:

1、挑选海蜇要学会观察其外表。海蛰圆形完整,颜色呈乳白或淡黄,有光泽,无血衣、泥沙和红斑,质坚实,并有拉力和韧性,放在鼻下闻无腥臭味;将海蛰皮揉开,越大越白越薄、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄,色暗或发黑,无光泽,血衣多,含细粒沙质,肉质发酥易裂,无韧性。

2、在挑选海蜇头时,首先,用两个指头把海蜇头拿起,如果容易破裂、肉质发酥就不能买了。

3、购海蜇尽量到正规的超市和批发市场,不要购买市场周边流动摊贩的产品。对表面看起来异常光亮、颜色过白、发得过大或有刺激性异味的水发产品,一定要谨慎购买。此外,消费者如不放心,对买到的海蜇充分浸泡,用清水多次冲洗,也是较好的处理方法。

4、新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐清洗两次,使鲜海蜇脱水两次,才能让毒素随水排尽;海蜇若用力挤也挤不出水,这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游,会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇,千万不要去品尝或选购。

5、辨别真假海蜇丝。看外表颜色,优质海蜇丝呈白色或淡黄色,有色泽,无红斑和泥沙;假海蜇颜色深。闻是否有腥臭味。用盐和矾加工的假海蜇丝气味独特,无腥臭。摊开海蜇丝,越大、越白、越薄越好,肉质发脆、不坚硬、不破裂,吃起来脆而响,非常有嚼劲。肉吃起来闷烂、无韧性,则属下品。呈紫黑色,有腥臭、有脓样液体的海蜇丝,是变质品,不宜购买。

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