铁观音的功效与作用

一、铁观音属于什么茶

很多人都知道花茶、红茶、绿茶，却很少人知道铁观音属于什么茶。铁观音是我国著名乌龙茶之一,绝非绿茶，乌龙茶也称青茶。它始于清朝，介于红茶和绿茶之间，用半发酵法制成。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。福建乌龙茶是我国闻名于世的十大名茶之一，而铁观音茶叶则是乌龙茶类的杰出代表。现在就铁观音属于什么茶这一问题，小编来为大家详细的介绍下铁观音。

铁观音产于福建省安溪县，安溪铁观音是国内首屈一指的名茶，是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好,七泡有余香的美誉。《中国茶文化大辞典》中也对铁观音属于什么茶这一问题作了记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。

据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。

《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把铁观音划入青茶类。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶;夏至至小暑为夏茶;立秋至处暑为暑茶;秋分至寒露为秋茶。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。

二、铁观音的泡法是什么

铁观音的泡制方法其实跟其他的茶种泡制的方法相差不多，首先得准备好茶具，也就是茶壶或者是半盖茶碗。其次就是最关键的水源了，水源的话还是以山泉水为好，没有山泉水也可以是纯净水。主要分六道工序：

一道洗

先用干净水(可以是开水)把茶具都清洗一遍，避免茶具内还残留其他茶叶的气味。

二道落

用茶匙把铁观音放入茶壶内，可以根据个人喜好放置多少量，大致5-7克为佳。

三道冲

用已经烧开了的水，将开水对着茶壶的壶口，将壶悬着，将水冲在壶中，可以看见茶壶中的茶叶在旋转。

四道刮

开水冲下后，壶上就后漂浮着一层白色泡沫，可以用碗盖轻轻顺着碗边沿刮走，让茶叶干净清新。

五道倒

把第一泡的茶水倒入茶海中，再倒入并列的各个茶杯，让茶的香气依附在茶具中，过一分钟左右倒掉。