一、燕麦粥的做法
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，燕麦粥对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效，降低胆固醇，而且养胃，对老年人增强体力，延年益寿大有裨益，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
(1)胚芽燕麦粥
1、全胚芽燕麦米不要洗淘，因为燕谷坊全胚芽燕麦米的表层有一层营养价值很高的燕麦素，燕麦素，对富贵病人有治疗作用，每次煮2两够一人吃两顿，一次吃两碗;
2、我们现在日常生活中煮全胚芽燕麦米最简单的方法是将其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以适当调多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠;
3、用一般的铝锅或者沙锅煮，不要用炒菜的铁锅煮，不然颜色不好看;
4、刚开始大火煮粥，到水开的时候，开温火，只要水在翻滚就可以了，并且水开后，盖子半盖煮，不然水会漫出，温火煮45——60分钟，刚开始水会有些浑浊，20几分钟以后水会开始变白，45分钟以上，米汤就会成牛奶状的乳白色;
(2)花生燕麦粥
材料：红皮花生米，燕麦，大米，冰糖
做法：1、花生米、燕麦、大米洗干净，加两碗水煮成粥
2、最后放入冰糖，焖十分钟再舀出来会非常美味
注意：像红枣、桂圆、葡萄干等等，出锅前煮五至十分钟放在粥里即可，过早加在粥里会使粥变色。
(3)酒酿燕麦羹
原料：糯米500克、酒曲1/3袋
一、制作酒酿
1.秤取500克糯米
2.糯米淘洗干净
3.用水浸泡12小时左右
4.至米可用手轻轻捏碎
5.放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透
6.加入适量凉开水轻轻拨散，如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些
7.待凉至手温时，加入甜酒曲
8.搅拌拌匀
9.装入保鲜盒中，将米粒压紧，中间掏个洞
10.放入面包机中，其实也可以直接用面包机内桶做，之前想着是觉得没有盖子，后来打开说明书一看，可以用层保鲜膜包上
11.面包机选择程序14米酒，默认时间48小时
12.到36小时以后，可打开看看，有着淡淡的酒味，中间的洞全是水就基本好了
二、酒酿燕麦羹
原料：即食燕麦片30克、酒酿2大匙、鹌鹑蛋10个
配料：白糖、枸杞、桂花
1.即食燕麦片30克
2.加入2-3小碗水
3.鹌鹑蛋煮熟剥壳
4.将燕麦片大火煮开，改小火再煮3分钟
5.加入鹌鹑蛋
6.加入酒酿煮开
7.依各人口味调入白糖
8.撒入洗净的枸杞和桂花
烹饪技巧：
1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍;
2、拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度，否则，热糯米就把根霉菌杀死了，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸;
3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜;
4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了;
5、酒酿因为温度原因，发酵的时间相差比较大，中途可以适当打开看看尝尝，发酵到合适的程度即可。
二、燕麦粥的营养价值
很多家庭富贵的人就喜欢吃燕麦熬制的粥，这种燕麦的价值是非常高的，吃燕麦粥还有调节肠胃的功效，吃燕麦粥也可以得到美容的效果，吃燕麦粥里面还含有丰富的蛋白，也含有非常高的胶原蛋白，吃燕麦熬制的粥还有强身健体的功效，燕麦粥对容易的护理是非常好的，那么燕麦粥营养价值有哪些呢?
燕麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多;蛋白质含量平均达15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麦面粉的3.7倍，燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0.5公斤莜面可做1公斤成品。
营养分析
1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用
2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖的功效
3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧
4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品
5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
上面内容中我们讲到了关于这个燕麦粥的各种营养价值，吃燕麦是有提高身体体质的效果，燕麦还含有非常丰富的胶原蛋白，所以说这样的食物对美容来说也是非常有效果的，吃燕麦粥的时候可以在里面添加一点牛奶，然后加入一点蜂蜜，这样才可以得到燕麦粥的效果。
三、食用燕麦粥注意事项
燕麦增加代谢胀气者不适宜吃
燕麦燕麦含水溶性纤维β聚葡萄糖，可增加胆固醇代谢，很适合高血脂的人。
燕麦的麸皮含丰富维生素B群，有助胎儿发展，孕妇可以多吃;燕麦的维生素E则可增加记忆力;叶酸、矿物质及铁质，可抗癌、预防贫血并帮助伤口愈合。燕麦纤维含量高，易有饱足感且帮助排便，不但延缓血糖升高速度，减少脂肪堆积，且热量比米饭、面条低，很适合作为减重食物。
提醒：燕麦属于高纤食物，胀气及对麸质过敏的人不适合吃。
燕麦片的好处
1、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
2、燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
3、燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
4、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。
5、它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
燕麦片的适用人群
一般人群均可食用
1、适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。
2、适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。
3、适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。
4、适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
四、哪些人不能吃燕麦粥
哪些人不能吃燕麦粥?原来还有人不能吃燕麦粥，相信很多读者都不太清楚吧，那么，那些人是不能吃燕麦粥的呢?
1、一般胃部疼痛不能吃粗粮，意思就是燕麦不能吃了哦。但是可以吃软和的食物，稀饭牛奶，不能吃辛辣刺激性食物，不能吃酸的食物。
2、孕妇、产妇不宜吃燕麦。孕妇不宜，是因为燕麦容易导致滑胎，产妇不宜，是因为燕麦会造成奶水减少。
3、慢性肾衰竭患者建议少食燕麦。
除此而外，慢性肾衰竭早、中餐吃什么呢?
食谱举例Ⅰ
早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，麦淀粉饼干(麦淀粉50克，白糖10克)
午餐：麦淀粉蒸饺(瘦肉25克，芹菜100克，麦淀粉50克)，西红柿汤(西红柿50克，粉丝10克)
加餐：苹果200克
晚餐：煎鸡蛋(鸡蛋50克)，烙麦淀粉糖饼(麦淀粉100克，白糖15克)，拌黄瓜(黄瓜150克)
全日用烹调油30克，盐小于3克。
食谱举例Ⅱ
早餐：甜牛奶(牛奶200克，白糖10克)，麦淀粉蒸糕(麦淀粉50克，白糖10克)
午餐：西红柿炒鸡蛋(西红柿100克，鸡蛋1个)，炒油菜(油菜100克)，蒸饭(大米100克)，麦
淀粉葱花饼(麦淀粉50克)
加餐：鸭梨250克
晚餐：烙麦淀粉馅饼(瘦肉25克，小白菜150克，麦淀粉50克)，氽小萝卜片汤(小萝卜100克，粉丝10克)
全日烹调油30克，盐低于3克。
