一、虾皮的做法
做法一:虾皮锅塌豆腐
材料:鸡汤半碗,料酒一匙,盐适量,香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末,姜末。
做法:
1、鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用;
2、鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉;
3、豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液;
4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色;
5、豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
做法二:虾皮紫菜贡丸汤
材料:
虾皮适量,紫菜适量,贡丸2条,姜,油,麻油,盐,鸡精,葱。
做法:
1、姜切片,贡丸洗干净用刀在表皮划“十字“备用葱切碎。
2、适量的姜加水加虾皮煮开后加入贡丸煮至贡丸开花加入紫菜煮散。
3、加入适量的盐以及鸡精调味放撒上葱花以及适量麻油搅拌均匀煮1分钟左右即可熄火。
二、虾皮的营养价值
虾皮我们常吃,取一把虾皮加一点麻油葱花,再下一块紫菜,一碗色香味俱全的虾皮汤就可以开吃了,虾皮不但鲜,营养价值也高,那么虾皮有哪些营养呢?下面一起来了解一下吧!
第一,虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称。中医文献记载,虾皮还具有开胃、化痰等功效。
第二,虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品;
第三,虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
由此可见,虾皮不但美味,营养价值也是值得肯定的,平时不妨吃点虾皮补充营养哦!
三、虾皮要怎么保存
干制品难保存,海鲜的干制品更难保存,如果保存不当,很容易就会受潮,产生异味,口感变质之外,吃了也会影响身体健康,所以保存海鲜一定要找对方法,那么虾皮要怎么保存呢?
保存虾皮的最好的方法就是把它们装进广口玻璃瓶里,然后放在有光的地方,偶尔打开瓶口散潮气。
这样,一来能防止串味;二来能避免受潮、长毛。根据虾皮的不同种类,也有不同的保存方法,如果是淡质虾皮,即生虾皮,可摊在太阳光下晾晒,待其干后,装入瓶内,保存起来。而熟虾皮就切忌在阳光下晾晒,只能将其摊置在阴凉处风干,再装进瓶中。
另外,建议大家在购买虾皮之后,马上存入冰箱中,取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度,在两三个月内保持正常味道,也就减小了产生致癌物的危险。
四、虾皮要怎么辨别好坏
虾皮要怎么辨别好坏呢?年轻的妈妈经验不足,不怎么会挑选,往往会买到一些品质松散,不新鲜的虾皮,吃起来口感不佳,也影响营养的吸收,那么虾皮要怎么挑才能买到新鲜的,好的呢?下面为你们支招!赶紧来学一学吧!
第一,看颜色,虾皮的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的;
第二,用手摸,如果你光靠颜色无法识别,那么就要用手摸一摸虾皮,虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存;
第三,用嘴尝,可以尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好;
以上的三点就是辨别虾皮好坏的方法,你get到了吗?
虾皮是主要是由毛虾加工制成。 毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中
虾皮补钙是一种很流行的说法,但是并不科学。原因如下: 虾皮中所谓含钙量高主要是因
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虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。
提起补钙,我们最先想到的是虾皮,虾皮素有“钙库”之称。每100克虾皮含钙991毫克,
把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好反之虾头虾尾都散开了的
虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,
妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊
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