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草莓奶油小蛋糕的做法

前段时间做了两个漂亮的生日蛋糕,剩下了些草莓奶油,才有的这个小蛋糕。

主料:低筋面粉50克鸡蛋2个牛奶35克草莓1碗芒果1个淀粉2克奶油100克

调料色拉油30克白砂糖40克柠檬汁适量

草莓奶油小蛋糕的做法:

蛋糕体的材料:

蛋黄糊:蛋黄2个、牛奶35克、细砂糖10克、油30克、低粉50克。

蛋白糊:蛋清2个、淀粉2克、细砂糖30克、柠檬汁几滴。

装饰:草莓奶油、水果适量。

打蛋黄糊:将蛋黄和蛋白分开后,分别用干净无水,无油的容器装起来。用手动搅拌器打散蛋黄,再加入牛奶和糖搅拌均匀。分次将植物油加入搅拌均匀,用面粉筛分次筛入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状

打蛋白糊:蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心,不倒即完成打发了

混合:把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊,用刮刀搅拌均匀,再倒至2/3蛋白糊内。用刮刀轻轻的上下切动,使之混合均匀,切勿划圈以免面糊起筋

把面糊倒入蛋糕模具内。震出大泡,抹平

烤箱预热120度,上下管30分钟即可,烤好后1分钟再取出倒扣,放凉后脱模

将蛋糕一剖为二,最底层蛋糕周围挤上奶油

填入水果粒,盖上另一份蛋糕体,依次挤上奶油,加入水果

将最上层蛋糕挤上奶油,摆上草莓,即可

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