冠心病高危人群以蔬菜水果饮食为主。虽然人们素菜、肉类都吃，但人们似乎更偏爱肉类。生活中有些吃不完的菜，人们总会想办法先把肉类吃完。但是一些冠心病的高危人群应该以蔬菜水果饮食为主。
欧洲研究人员进行的一项大规模跟踪调查显示，多吃蔬菜水果的人死于冠心病的风险要显著低于吃蔬菜水果较少的人。
英国牛津大学研究人员在英国《欧洲心脏病学杂志》上报告说，他们跟踪调查了欧洲８个国家超过３０万人的健康状况，对这些人的平均跟踪时间约为８年半，结果显示，那些每天吃蔬菜水果数量在８份以上的人，与每天摄入蔬菜水果量不到３份的人相比，因冠心病而死的风险要低２２％。这里的“一份”是指８０克蔬菜水果，约相当于一根小香蕉，或中等大小的苹果，或较小的胡萝卜。冠心病许多时候是由冠状动脉狭窄导致供血不足引起，它会引起心绞痛等症状，严重时会导致死亡。
冠心病的高危人群有哪些呢？除了已经明确诊断冠心病的人群外，患有其它一些疾病的人也应该重视冠心病的预防。如患高血压病、糖尿病、高血脂等。另外，吸烟、肥胖等因素也可成为冠心病的诱因。
研究人员说，现在的研究只是揭示了多吃蔬菜水果与冠心病死亡风险之间的某种联系，还不能清楚地解释其背后的深层原理，如究竟是蔬菜水果中的什么物质减少了冠心病发病风险。由于经常吃蔬菜水果的人往往也拥有更加健康的生活习惯，也不排除其他因素在这种联系中发挥作用的可能。
