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小雪后腌腊肉御冬饮食养生宜温补

腌腊肉御冬

小雪后气温骤降,天气干燥,是加工腊肉的好时节。民俗有:“冬腊风腌,蓄以御冬”。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,等到春节时正好享受美食。在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,指的是古时用糍粑祭祀。

小雪饮食,要多吃热量高、有健脑活血功效的食物,宜吃温补和益肾食品。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等。益肾食品有腰果、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。另外,要多吃黑色食品,如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。为避免血液黏稠,应多食保护心脑血管的食品,如丹参、山楂、黑木耳、西红柿、芹菜、红心萝卜等。适宜吃降血脂食品,如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等。鹅肉性味甘平、清香不腻,有补阴益气之功、暖胃生津之效,冬季吃肉符合中医养生学“养阴”的原则。

冬季抑郁的人群适当吃些香蕉可使人的心情变得安宁、快活,但脾胃虚寒的人不宜吃。另外粗面粉制品、谷物颗粒、酵母、动物肝脏及水果等富含b族维生素的食物,对改善不良情绪及抑郁症也有益。

莲藕煲鲤鱼

小雪节气,可选用几道食疗方。如莲藕煲鲤鱼,它有滋补气血、滋阴补肾之功效。秋冬时节,鲤鱼肥美,莲藕上市,莲藕是含铁量较高,又含大量维生素c和纤维,对糖尿病等体虚之人颇为适宜。

党参枸杞粥:取党参15克、枸杞子10克、粳米100克,三种食材一同煮粥,有补肝健脾益肾之效。

香菇枸杞牛肉煲:取牛肉250克、香菇150克、枸杞子60克、盐少许。牛肉洗净,放沸水锅中氽去血水,捞出切成肉片。香菇用清水泡发后撕成小块。枸杞子洗净,3味同放入砂锅中,加水适量,煲至肉熟烂,调入少许盐即可。有健脾补肾养肝的功效。

杜仲牛膝汤:取牛膝10克、黑豆100克、杜仲20克、大枣6枚、鸡腿2-4只、鸡翅膀2只。将牛膝、杜仲洗净入锅,加适量清水煮成药汁,去渣留汁备用。洗净鸡腿、鸡翅膀,剁成块,和葱、生姜一起放入砂锅中,加适量水、米酒,用大火煮沸,撇去浮沫,改用小火煮,熬成澄清的浓汤,放入洗净的黑豆,待黑豆煮软有香气后,加入大枣及药汁,再熬煮片刻,调入盐即成。有补肝益肾、强腰壮膝的功效。

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