秋季是肥蟹飘香的季节，蟹肉味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。但是，吃蟹虽为人生一大享受，如果吃法不当，也会让“享受”变为“受罪”。近日，常熟一位四十多岁妇女，吃了放在冰箱两个星期的螃蟹，随后又吃了两只桔子，第二天腹痛难忍，幸好朋友及时赶到将其送到，这才拣回一条命。经检查，医生诊断该女子为食物中毒。而致其中毒的“罪魁祸首”就是她舍不得扔而吃下去的一只死螃蟹。目前，经紧急救治，该女子已无大碍。结果虽然有惊无险，但这案例也着实给市民们上了一堂常识课，让我们说一说吃螃蟹的那些讲究。
螃蟹要吃鲜活的现蒸现吃最健康
正常情况下，只要是死的东西，就非常容易腐败变质。螃蟹死后经历的僵硬期和自溶期时间大大缩短，蟹体内的细菌久会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，如果人们身体抵抗力差，很容易出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
为了避免吃到“问题蟹”，主妇们买蟹时要擦亮眼睛谨慎选择，新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。吃蟹时更要现蒸现吃，拒绝存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
