挑选鉴别肉类的方法_猪、牛、羊肉怎么挑选？螃蟹鲜虾怎么挑选

4）挑选活鸡的方法

选活鸡一般有两种情况：一中鉴别鸡是否生病；二是判别鸡是否肥嫩。无病鸡有如下一些特点：将鸡执翅提起，挣扎有力，双脚收起，鸡声长而响亮；翻开鸡的肛门，见附近绒毛洁净，肛门湿润、微红，无红点；用左手抓住鸡的双脚，右手拍其背后能叫得咯咯出声；鸡冠鲜红、挺直，眼睛有神，嘴巴紧闭、干燥、鸡脚暖和。肥嫩鸡有以下几种情况：鸡羽毛亮水；鸡屁股圆或平；鸡胸部有肉；刀骨尖软。